675غ من لحم البقر أو الخروف
 نصف كوب من الزيت
 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
 2 فص ثوم، مهروس
 1 ونصف كوب ماء
 ملح وفلفل طازج مطحون


 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
 3 كوب من السبانخ، مفرومة
 1 ملعقة صغيرة من الكمون
 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة، مفرومة
طريقة التحضير
 قطعي اللحم الى مكعبات، سخني الزيت في مقلاة، حمصي البصل واقليه بلطف حتى يصبح نصف شفاف
 ارفعي النار وإضيفي الثوم واللحم واقليهم، حركيهم غالباً حتى يتبخر السائل، ويبدأ لون اللحم يميل الى البني
 ضعي الماء، الملح والفلفل والكمون، اغليهم ببطئ وخففي النار، غطيهم واتركيهم لــ ساعة الى ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طرياً، يعتمد الوقت على الغلي البطيء وتخفيض الحرارة
 أضيفي السبانخ والكزبرة واطهيهم أكثر لــ 10 -15 دقيقة
 ضغي المزيج في طبق، وبعض الصوص على وجهه، قدمي البقية في طبق منفصل
 يمكن استبدال السبانخ بربع كوب من البازيلا الصفراء وتضاف البازيلا عند الخطوة الثالثة.