فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات

[نقاء الروح]

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات



المقادير



زيت زيتون
كوسى و فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة
بصل مقطع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور











خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن


الطريقة

يوضع الزيت على نار متوسطة و يضاف اليه الخضروات مع التقليب حتى تذبل و يتبل الحشو بالملح و الفلفل و يضاف الية الزعتر ثم يترك جانبا ليبرد.
تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل
يخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يضاف البيض و يضاف خليط الخميرة ثم يضاف لبن الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة
يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع به العجين و يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يقسم العجين الى كرات صغيرة و تفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يوضع كمية مناسبة من الحشو على احد طرفي العجين و ترش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو وتقفل الجوانب و يلف على هيئة اسطوانة و ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
يكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يترك 15 دقيقة اخرى حتى تختمر.
تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة

في حالة زيادة كمية الحشو يمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون




1 الحشو 2 العجين 1 ملعقة صغيرة خميرة 4/1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة صغيرة سكر 4 كوب دقيق عادي 2/1 كوب زيت خضروات 3 بيض 1 كوب لبن حليب فطائر بحشوة جبن الريكفورد



المقادير



جبن ريكفورد
جبن ريكوتا
كوب كريمة لباني



½ 1 كوب دقيق
¼ كوب جبن شيدر مبشور او موتزاريلا)
ملح

½ كوب ماء

الطريقة

تخلط مقادير الحشو و تقلب جيدا و تهرس باستخدام شوكة حتى تتداخل المكونات تماما و تترك جانبا.
يخلط الدقيق مع الجبن الشيدر و الملح و يوضع في العجانة.
يضاف الزيت الى خليط الدقيق مع التقليب جيدا حتى تتجانس المكونات.
يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين املس و متماسك.
يرش قليل من الدقيق ويفرد العجين و يقطع على هيئة دوائر و يفرد في قوالب المافن قوالب عميقة بحيث تكون على هيئة كوب و يملا من الحشو داخل الفطائر و من نفس عجين الفطير يتم عمل دائرة اصغر حجما و توضع على سطح الفطيرة.
تخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة او حتى ينضج عجين الفطائر ويصبح لونه ذهبيا تختلف هذه المدة حسب حجم القوالب المستخدمة).



1 للحشو 2 للفطائر 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون فطيرة البصل المقلوبة



المقادير

للحشو

سكر
بصل مقشر حجم واحد صغير
بصل مقطع حلقات
خل بلسمك

للعجين





الطريقة

يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف اليه البصل الصحيح.
يضاف الخل ويترك على النار حتى يذوب البصل ويتماسك ويصبح مثل الكراميل.
يخلط الدقيق والملح والثوم المبشور والسكر والخميرة الجافة ويوضع في العجان.
تضاف الزبده والزيت والجبنة في العجان ويستمر في التقليب.
يضاف الماء وتقلب حتى نحصل على عجين متماسك.
يترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.
يفرد العجين بالنشابة على شكل مستدير حتى يصبح تقريبا في حجم الصينية.
يوضع نصف البصل في الصينية حتى يغطى قاع الصينية.
يوضع العجين بحيث تتدلى جوانبه من جوانب القالب ويغطى البصل.
يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين حيث يمكن ان يتبخر البخار الزائد.
تخبز في فرن متوسط الحرارة.
يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون على باقي البصل و يقدم طبق جانبي بجانب الفطيرة.
تقدم مع سلطة من السبانخ وشرائح الطماطم وحلقات من البصل الاحمر وقليل من المشروم وترش بقليل من صوص البصل المتبقي.

2/1 2 ك دقيق 2/1 م/ك ملح 2/1 م/ك ثوم مبشور 1 م/ص سكر 2 م/ص خميرة جافة 1 م/ك زيت زيتون 2 م/ك زبده 2 م/ك جبنة شيدر او بارماجان او موتزاريلا 1 ك ماء دافئ

[مزيونه]

كل الشكر لكِ
على الوصفة الشهية
وفي نفس الوقت سهلة التحضير

[بنت الديره]

كالعادة ابداع رائع

وطرح يستحق المتابعة

شكراً لك

بانتظار الجديد القادم
دمت بكل خير

[حكايه قلب]

جــزاك الله خير على الوصفه
ان شاء الله اجربها ..