خطوات عمل الزيتون الاخضر

[دارين]

في هذه الايام تقوم بعض النساء في بلاد الشام عامه والاردن خاصه بعمل كبيس الزيتون في المنازل
وقد تختلف الطرق من ربة منزل الى اخرى -- لذالك انقل هذه المعلومات للفائدة
===================================

تفضّل ربّة المنزل في العادة أن تقوم بعمل الزيتون الأخضر منزليّاً في مواسمه بدلاً من شرائه جاهزاً، لذا نقدّم طريقة صنعه للفائده
---------------

طريقة صنع الزّيتون الأخضر
المكوّنات

زيتون أخضر
عصير ليمون
ليمون مقطّع أربع قطعٍ متساوية
ملح حسب الرغبة
ماء
فلفل أخضر حار
----------------

الطّريقة
نقوم بغسل الزّيتون ورصّه بقطعة من الحجر أو مدقّ الثوم ثم ننقع الزيتون بالماء لمدّة ثلاثة أيام بعدها نقوم بتغيير ماء النّقع كلّ يوم للتخلّص من مرارة الزيتون
ثم نصفّي الزيتون من الماء، ووضعه في برطمان التّخليل وبعدها نضيف إليه عصير الليمون بمقدارٍ يرتفع فيه العصير عن حبّات الزيتون ما يقارب 4 سم
.ومن ثم نضيف الفلفل المقطّع- حسب الرغبة في الحرارة بعدها نضيف قطع الليمون، ثمّ نغمرها بالمحلول الملحي ونغمر الزيتون داخل البرطمان
وييمكننا فتح البرطمان بعد مضيّ أسبوعين
-------------------------------------------------------

ملاحظة: يتكوّن المحلول المخلّلي من الملح والماء؛ بحيث نضع ملعقةً كبيرة من الملح على كلّ كأسٍ من الماء.
-----------------------------------------------------



تخليل الزّيتون الأخضر المفرغ

لتخليل الزّيتون الأخضر المفرغ نتّبع الخطوات التالية:

نقوم باختيار الثّمار الخضراء كبيرة الحجم والتي تكون أنسجتها صلبةً بعض الشيء، ويطلق عليها اسم الزيتون التفّاحي
. ثم نغسل ثمار الزيتون التي قمنا باختيارها جيدًاو نقوم بالتخلّص من البذرة وإخراجها بالأدوات المخصّصة لذلك.
نقوم بنقع الزيتون في ماءٍ صافٍ لمدّة ثلاثة أيام مع مراعاة تغيير الماء مرّة كلّ يوم.
نقوم بتقشير الجزر الإفرنجي وتقطّعيه لأشكالٍ اسطوانيّة قطرها يساوي قطر فتحة الزّيتون وبعدها نحضر كميّةً من الكرفس وفرمها.
ونقوم بحشي حبّات الزيتون بالكرفس المفروم ثمّ نسدّ الفتحة بالجزر الإفرنجي.
نقوم بوضع الزّيتون في برطمانات التّخليل في طبقات متبادلة مع الكرفس المفروم بشكلٍ ناعم، وقليلٍ من الثّوم المفروم فرماً ناعمًا، وبعض حلقات الفلفل الأخضر الحار.
نقوم بتغطية الزّيتون بالمحلول الملحي مع كوبين من عصير الليمون.
نقوم بالضّغط على الزّيتون قليلاً باليد.
نستطيع وضع مقدار من قشور الليمون على السطح. وبإمكاننا أن تضع على سطح البرطمان طبقة من الزّيت تقارب 1 سم
اقفل البرطمان قفلاً محكمًا اتركه لمدّة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وافتحه بعد ذلك.

[نقاء الروح]

يعطيك العافية على ذوقك الجميل في الانتقاء
مترقبة الجديد والمميز اكثر

[دارين]

مشكورة عالمرور العطر
نورتي ياقمر

[دلالي]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[مزيونه]

الله بجد وصفه هايله
تسلم ايدك

[ملاك الغلا]

لآعّدِمنآ طرٍحک آلِرٍآئعّ

تِحيًه لِک من آلِقلِب معّطرٍه
وَلِک جزيًلِ آلِشکرٍ
عّلِى هذآ آلِتِميًز وَآلِأبدِآعّ

[حكايه قلب]

طرح رائع
اشكرك على طرحك

[بنت الديره]

يسلمو دياتك على الطرح الراااائع
دمت بخير وسعادة

[زينة]

طرحٌ مميز
ننتظر المزيد من جمال أطروحاتك
تقديري

[قمر الخليج]

طَرحْ رآئع رَبِي يِعْطِيكْ ـاَلفْ عَافْيَةْ
سَلمت وَ سلمتْ يمْنَاكْ ..لْرَوعَة طَرحُكْ العُطْر
,’
لِرُوحكْ وَردْ..