الأطعمة المسببة للالتهابات




سأتحدث عن قائمة من الأطعمة التي تزيد من #الالتهابات #Inflammation و تفاقمها إذا تم الإكثار منها أو تناولها على المدى الطويل , لذلك أنصح بالامتناع عنها و هي :


1- السكر : هو أحد أكبر مسببات الالتهابات المزمنة .. وفقًا لبحث نُشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition أدى استهلاك السكر إلى زيادة مستويات علامات الالتهاب لدى الأشخاص الخاضعين للاختبار
في دراسة أخرى يقترح الباحثون أن تناول السكر ينشط الجهاز المناعي الفطري Innate Immune System كرد فعل على زيادة إنتاج السايتوكينات المؤيدة للالتهابات Pro-Inflammatory Cytokines في غياب أسباب العدوى الخارجية التي تبرر حصول الالتهاب


2- الدهون المتحولة Trans Fats : و هي الدهون التي خضعت للهدرجة صناعياً كالسمن النباتي و الزبدة النباتية Margarine فهذه الدهون مصطنعة و لا توجد أساساً في الطبيعة , لكنها تحل محل الدهون الصحية في الجسم فتعطل وظائفها الصحية , و من خلال هذا التعطيل قد تسبب طفرات جينية Mutations و تحرك جهاز المناعة الذي يتعرف عليها كأجسام غريبة فتسبب شتى الالتهابات .. و للأسف توجد الدهون المتحولة بشكل خفي و غير مصرح عنه أحياناً في الكثير من المنتجات كالمعجنات و المخبوزات و البسكويت و الشوكولا .. فلا تغركم الدعاية أحياناً حول بسكويت مصنوع من حبوب كاملة صحية أو يحتوي على ألياف غذائية و غير ذلك .. إذا كان قد استخدم في إعداده السمن النباتي ..


3- الزيوت النباتية التي يغلب على تركيبها الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع polyunsaturated من نوع OMEGA6


بالتحديد و الأطعمة المطبوخة بتلك الزيوت مثل زيت فول الصويا و زيت الذرة و زيت دوار الشمس و زيت النخيل .. وفقًا لمجلة التغذية و الأيض Journal of Nutrition and Metabolism فإن أحماض OMEGA6 الدهنية تحفز الالتهابات ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الالتهابات المزمنة على المدى الطويل .. و هناك أسباب أخرى تجعل هذه الزيوت ضارة تعود إلى طرق تصنيعها و استخراجها و استخدام طرق كيميائية في ذلك


4- الأطعمة المقلية : خصوصاً بالزيوت النباتية المذكورة أعلاه و الغنية بـ OMEGA6 التي تحفز الالتهابات , و هناك مشكلة كبيرة أخرى في تلك الدهون فهي غير ثابتة التركيب تجاه التعرض للحرارة , إذ تتحول بالتسخين إلى الألدهيدات الحلقية Cyclic Aldehydes و التي تسبب ما يلي :


- الألدهيدات الحلقية تؤكسد الكولسترول , و عندما يتأكسد الكولسترول يصبح هدفاً لجهاز المناعة الذي يهاجمه فيسبب التهابات في الشرايين و في النتيجة تصلب الشرايين Atherosclerosis و بالتالي أمراض القلب و الأوعية الدموية Cardiovascular Diseases تصليح سخانات مركزية
- كذلك تعيق الألدهيدات الحلقية استقلاب الدهون النافعة من نوع OMEGA9 المضادة للالتهاب و تمنع الاستفادة منها و هذا عامل إضافي يحرك الالتهابات