كتف الخروف بالصوص البني والمكسرات

[نبضة انيقة]

المقادير
4 كيلو جرام كتف خروف قطعة واحدة
3 حبات بصل مفري خشن
5 فص ثوم مهروس
1/4 كوب خل بلسميك
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة سماق
1/4 ملعقة قرنفل مطحون
ملعقة صغيرة جنزبيل
ملعقة صغيرة قرفة
الصوص البني
4 ملاعق زبدة أو سمن
1/2 كوب بقدونس وكسبرة مفرية
4 ملاعق دقيق
2 كوب مرق لحم الغنم
للتقديم
كوب لوز محمص
أرز بالكركم
طريقة التحضير
إمزجي مكونات التتبيلة في طبق عميق أو صينية وضعي كتف الخروف ووزعي التتبيلة جيدًا من الجوانب واتركيه بالبراد ساعتين على الأقل.
ضعي الصينية في الفرن الساخن على 190 مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين وراقبي السوائل تحتها حتى لاتجف وأضيفي كوبًا من الماء الساخن كلما احتاج الأمر.
في وعاء للطهي ضعي الدقيق والسمن وقلبي حتى يتحمر الدقيق، ثم أضيفي المرق وقلبي بمضرب سلك حتى لاتتكون تكتلات ثم تبلي بالملح والفلفل. مع مراعاة أن يكون الصوص كثيفًا نوعًا ما.
أضيفي الكسبرة والبقدونس للصوص البني ووزعيه على كتف الخروف بعد النضج واتركيه بالفرن 10 دقائق.
قدمي الكتف وحوله الصوص بالتوابل والأعشاب الخضراء مع الأرز وزيني باللوز المحمص وبالهنا والشفا.

[قمر الشرقية]

سلمت اناملكـ
وماننحرم جديدك