المكوّنات
دقيق منخول مرتين - 3 أكواب
سكر - كوب ونصف
حليب أو عصير على درجة حرارة الغرفة - كوب
زيت نباتي - نصف كوب
بيض على درجة حرارة الغرفة - 5
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
خل أبيض - ملعقة كبيرة
قشر ليمون حامض أو برتقال مبشور - ملعقة كبيرة
فانيليا - رشة صغيرة
مستكة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- اخفقي البيض بالخفاقة ليتكاثف ويتضاعف حجمه.
2- أضيفي السكر تدريجياً مع الفانيليا، قشر الليمون والمستكة. استمري بالخلط ثم أضيفي الزيت النباتي. اخفقي لمدة 8 دقائق.
3- انخلي الدقيق مع البايكنغ باودر في وعاء جانباً.
4- أضيفي الدقيق والحليب تدريجياً فوق مزيج البيض.
5- قلبي بالملوق ببطء للحفاظ على الهواء داخل الكيك. لا تكثري أو تبالغي بالتقليب.
6- ادهني قالب كيك بالسمنة ورشي عليه الدقيق ثم اسكبي داخله الخليط.
7- حمي الفرن قبل 15 دقيقة من الجهة العلوية والسفلية.
8- أطفئي الجهة العلوية وضعي القالب على الرف الأوسط على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
9- لا تفتحي الفرن أبداً حتى لا يخفس الكيك وانتظري حتى يبرد لاخراجه من القالب.
10- قطعيه وقدميه مع العصير وصحة وهنا.