وصفه المنتو والشيش

[زينة]

المقادير
للصلصات:
1/2 كوب سمن سائل
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة نعناع اخضر طازج مفروم
ملح وفلفل
للعجين:
3 كوب دقيق متعدد الاغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب حليب
بيض للتلميع
للحشو:
لحم مفروم معصج
جبن حسب الرغبة)
للشيش برك:
2 كوب روب لبن)
1 ملعقة كبيرة نشا
2 بياض بيض



طريقة التحضير
للصلصات:
تقسم كمية السمن السائل على انائين ويرفع كلاهما على نار متوسطة ثم تقسم كذلك كمية الثوم المفروم مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
توضع الكزبرة والكركم في الاناء الاول وتقلب المكونات وتتبل بالملح والفلفل اخفضى الحرارة واتركى الصلصة لمدة 5-7 دقائق حتى تتركز ثم اتركيها جانبا.
قومى باضافة النعناع المفروم للاناء الاخر مع التقليب وتبليه بالملح والفلفل ثم اخفضى الحرارة وتترك الصلصة حتى تتركز ثم ترفع جانبا.
للعجين:
اولا يسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
ثم قومى بعجن الدقيق مع الملح والحليب في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين املس وطري يترك جانبا لمدة 45 دقيقة مع تغطيته حتى يتخمر العجين.
افردى العجين بالنشابة على سطح املس مرشوش بقليل من الدقيق الى ان يصبح سمكه حوالي 2/1 سم يرش السطح بمزيد من الدقيق كلما بدا العجين بالالتصاق).
للشيش برك:
يرفع الروب في اناء عميق على نار متوسطة يضاف النشا وبياض البيض مع الخفق بواسطة مضرب يدوي حتى يذوب النشا وتتداخل المكونات يترك حتى يبدا في الغليان.
قومى بخفض الحرارة ويترك لمدة 7 دقائق او حتى يصبح القوام غليظا.
فى هذا الوقت قومى بتقسيم نصف كمية العجين الى اقراص متساوية الحجم باستخدام قطاعة دائرية مغموسة في قليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
وادهنى اقراص العجين بالبيض المخفوق واحشيها بقليل من اللحم المفروم او الجبن.
ثم قومى بقفل الاقراص على شكل نصف دائرة ثم تلف حول اصبع السبابة بحيث تاخذ شكل التورتيلي توضع داخل الروب ترفع الحرارة وتترك الاقراص حتى يبدا الروب في الغليان مجددا ثم اخفضى الحرارة ويترك الشيش برك حتى ينضج حوالي 10 دقائق).
تقدم في طبق وفوقه الروب وزينيه بصلصة النعناع.
للمنتو:
قسمى العجين الى مربعات باستخدام عجلة دوارة متعرجة الطرف.
وقومى بازالة قطع العجين الزائد يملا كل مربع بقليل من حشو اللحم المفروم المعصج
ثم غطى كل مربع باخر يضغط على الاطراف بحرص حتى تلتصق.
ثم رصى المربعات في صاج مدهون بقليل من الزيت تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا نصف تسوية).
تخرج من الفرن وتسقي بكوب من المرق الساخن دجاج او لحم ثم تعاد للفرن مرة اخري وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع من نكهة المرق وتنضج تماما.
توضع في طبق التقديم وفوقها المرق تزين بصلصة الكزبرة.
وبالصحة والهنا,,,

[دارين]

دائما متميز في الانتقاء
سلمت على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك

لكـ خالص احترامي

[حكايه قلب]

عدمنا الجديد والتميز روعه تسلم يدينك
لاننحرم منك ولامن جديدك لا ودي قبل ردي

[قمر الخليج]

تسلم دياتك ع الطرح الرائع
الله يعطيك العافية

[مزيونه]

يعطيك الف عافيه ..
وبانتظار جديدك دائما ..
لروحك السعاده ..
تحيتي لك.

[نقاء الروح]

تسلم يدك على الوصفه

[مشتاقه للجنه]

يسسسسسسسسلمو
ننتظر جديدك دائما
لك شششششكري

[شعاع الاكوان]

تسلم ايدك
ماننحرم من جديدك

[قمر الشرقية]

يعطيك آلف عافيه
بإنتظار روائعك القادمه بشوووق
لـروحــك آلـــجوري ,,~