ثانياً: الصنف الثاني:
زيت تفل الزيتون أو زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف إلى الأنواع الآتية:
1 - زيت تفل الزيتون النيء (الخام) أو زيت العرجون النيء.
2 - زيت تفل الزيتون المكرر أو زيت عرجون الزيتون المكرر.
3 - زيت تفل الزيتون أو زيت عرجون الزيتون .
أسرار و فوائد زيت الزيتون في الوقاية من الأمراض التي تصيب الإنسان :
أشارت الأبحاث المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء "حوض البحر المتوسط" له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة بأمراض القلب وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع استهلاك زيت الزيتون في غذاء هذه البقعة من العالم، ولقد اجتمع العديد من الباحثين في هذا المجال وبدءوا في مناقشة (زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط والأمراض المرتبطة بهما)، ولقد كان من أهم الاستنتاجات في هذا الموضوع ما يلي:-
أولاً: زيت الزيتون والكولسترول:-
ارتبط "زيت الزيتون" بالحد من الإصابة بارتفاع الكولسترول حيث لوحظ على الشعوب التي تستهلك كميات جيدة من زيت الزيتون أن نسبة الكولسترول السيء (الضار) أو ما يعرف ب (LDL) منخفض في الدم وبالتالي أدى ذلك إلى الحد من تصلب الشرايين والذي بدوره له علاقة كبيرة في الحد من أمراض القلب والجلطة.
ثانياً: زيت الزيتون وضغط الدم:-
يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث ان ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو الانقباض (البسيط أو المقام) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة. ولقد لوحظ أن هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات مناسبة من زيت الزيتون ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم ويتبادلون أدوية لتخفيفه، حيث قسم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج غذائي غني بزيت الزيتون (نخب ممتاز) أو ما يعرف بالبكر. والقسم الثاني وضع على برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن أربعة أشهر، وقد أشارت النتائج إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.
ثالثاً: زيت الزيتون والسرطان:-
تشير الدراسات أن هناك انخفاضاً في معدل الوفيات الناتجة من الإصابة بالسرطان في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وتوضح هذه الدراسات ان غذاء سكان هذه المناطق يشمل على نسبة جيدة من زيت الزيتون كمصدر للدهون في غذائهم ولا ننسى تأثير استهلاك الخضار والفواكه، وخصوصاً الإصابة بسرطان الثدي والمعدة، وتوضح هذه الحقائق أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة جيدة من فيتامين (ه) والذي يعرف بمضاد الأكسدة وبالتالي يقوم بتغليف وربط المواد المؤكسدة وتخليص الجسم منها. ولوحظ ان استهلاك (ملعقة زيت زيتون) يومياً يمكن ان تنقص من خطر سرطان الثدي بنسبة أكثر من 40%.، وزيت الزيتون والحد من سرطان الجلد حيث ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان الثدي، كل هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك "زيت الزيتون" والحد من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث أن هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور حيث قال: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} كما أن هذه الأسرار الكامنة في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال: (كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة).لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج المبارك يوصي به من قبل شرعنا الحكيم وكذلك من نتائجه العالية والله الشافي .
ونورد فيما يلي أهم الأمراض التي يساعد زيت الزيتون في علاجها :
1 – السرطان : -
توصل بحث علمي أجري في أسبانيا ونشرته مجلة - جت - المختصة بأمراض الجهاز الهضمي إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع سرطان الأمعاء.
ويقول الفريق الطبي الذي أجرى التجربة إن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتون فوائد وقائيـــة
الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحيا ، وقد أجري البحث على عدد من الفئران المختبرية التي أطعم بعضها غذاء غنيا بزيت الزيتون والبعض الآخر بزيت السمك ومجموعة ثالثة بزيت زهرة العصفر ثم قسم الباحثون كل مجموعة إلى قسمين أعطي إحداها مواد تسبب السرطان. وبعد أربعة أشهر وجدوا أن الحيوانات التي أطعمت زيت الزيتون كانت أقلها من حيث الإصابة بــــأورام سرطانية الزيتون والسمك، ويقول رئيس الفريق البروفيسور ميجيل جاسول إن هذه الدراسة تقدم دليلا على أن غــــــذاء يحتوي على خمسة بالمائة من زيت الزيتون يقي من الإصابة بالسرطان مقارنة بزيت زهرة العصفر، ويفسرالفريق العلمي دور زيت الزيتون بأنه يعرقل تكون مادة يطلق عليها آركيدونات المسئولة عند اتحادها مع مادة أخرى هي بوستجلاندين عن تحريض الخلايا على الانقسام السرطاني، ويعتقد الباحثون أن بدائل زيت الزيتون قد تؤدي العمل نفسه. لكن العلماء يؤكدون إن الأمر لا ينتهي عند هذا الحد بل يحتاج إلى مزيد من التجارب لمعرفة الآلية الدقيقة لتأثير زيت الزيتون في منع تكون السرطان.
وقد اكتشف علماء يابانيون أن تعريض الجلد لزيت الزيتون ذي النوعية الجيدة بعد التعرض الشمس يقلص من احتمالات الإصابة بسرطان الجلد ، وقد اختبرت الطريقة الجديدة بنجاح على الفئران المعدلة وراثيا والتي لا تحمل الشعر، وكشف الباحثون عن أن زيت الزيتون ذا الدرجة العالية يساعد على إبطاء ظهور آثار السرطان على الجلد ويقلل من حجــــــم الأورام السرطانية إذا ما نُشر على الجلد .
2 أمراض القلب :
لبعض أنواع الدهون أهمية كبيرة للجسم ولها العديد من المنافع إنها مجموعة الدهون التي تعرف بالأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids (EFAs) وعلى العكس تماما من الدهون الحيوانية ودهون منتجات الحليب فان الأحماض الدهنية الأساسية قد تكون ضرورية لتقليل مخاطر بعض الحالات المرضية مثل الإصابة بأمراض القلب والجلطة .ويحتل زيت الزيتون مرتبة مهمة ضمن هذه المجموعة من الدهون فشعوب حوض البحر الأبيض المتوسط تستخدم الكثير منه وهذا قد يكون السبب في كثير من الأحيان في أن شعوب هذه البلدان مثل سكان جنوب إيطاليا واليونان لا تعاني من زيادة ملحوظة في أمراض القلب وتصلب الشرايين. وماذا بعد؟ بين التقرير الذي نشر مؤخرا في المجلة الطبية البريطانية لا نسيت أن الكثير من الزيوت النباتية لها نفس التأثير إن لم يكن افضل من زيت الزيتون وعلى المدى البعيد مثل زيت اللفت rapeseed. فهل ان زيت الزيتون في واقع الأمر له ما له من مواصفات فريدة في الحد من الإصابة ببعض الأمراض أم أن العملية لا تعدو أن تكون ما حضي به زيت الزيتون من أعلام كبير في الآونة الأخيرة؟
تعرف الزيوت والشحوم في المصطلح العلمي بأنها تقع ضمن مجموعة الليبيدات، و تتواجد الزيوت المشبعة منها في اللحوم والبيض ومنتجات الحليب والمرتبطة طبيا باحتمالات الإصابة بأمراض القلب، أما غير المشبعة المتعددة والأحادية من الدهون فإنها تقي الجسم من الأمراض وتقلل من احتمالات الإصابة بها، وفيما يتعلق بزيت الزيتون فان معظم خصائصه الصحية تعزى الى انه يحوي على الكثير من الدهون غير المشبعة الأحادية التي تعرف بحامض الاوليك.
ة الأحادية لها تأثير اكبر من زيت الزيتون في تقليل كمية الكوليسترول في الدم. ولكن هل ان العامل الرئيسي في تقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب مرتبط دائما بنقصان كمية الكوليسترول في الدم فحسب، بينت الدراسات التي أجريت على الحيوانات المختبرية أن الكوليسترول يكون خطرا عند تفاعله مع الأكسيجين ( أي تأكسده ويحتوي زيت الزيتون على العديد من المكونات الأخرى بما في ذلك مكونات مثل الاوليوروبين والسوا لين التي قد تحمي الكوليسترول من الأكسدة .
3 – ضغط الدم : -
أجرى الدكتور " ويليامز " من جامعة ستانفورد الأمريكية دراسة على 76 شخصا غير مصاب بأية أمراض قلبية لمعرفة تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم . فوجد الباحثون أن ضغط الدم قد انخفض بشكل واضح عند الذين تناولوا زيت الزيتون في غذائهم اليومي . وكان انخفاض ضغط الدم أشد وضوحا عند الذين تناولوا 40 جراما من زيت الزيتون ، كما ان نقيع أوراق الزيتــــون
يعمل على زيادة دوران الدم وزيت الزيتون يعمل على توازن الدهون في الدم ويعمل على خفض الكوليسترول في الدم .
4 - مرض السكر : -
أولا : ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس ، مما يؤدي إلــــى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر ، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % من الحريرات على ألا تتجاوز نســــــــبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10 % . وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة ، أو زيت دوار الشمس .
ثانيا: خلطة عشبية لعلاج مرض السكر:
200 قم من أوراق الزيتون – 200قم من أوراق التوت – 200 قم من أوراق الجوافة ويتم تجفيفها أولا ثم يضاف لها 4لتر ماء وتغلى لمدة نصف ساعة ثم تبرد وتصفى وتوضع في الثلاجة ويشرب المريض صباح ومساء فنجان قهوة لمدة ثلاثة شهور .
5 – ضعف الذاكرة : -
إن الاستهلاك اليومي لزيت الزيتون يزيد في الذاكرة ويؤثر على الأغشية العصبية ويحافظ على القدرات الذهنية سليمة ونشطة .
6 – آلام الكبد والحصى : -
تناول على الريق ملعقتان من زيت الزيتون ممزوجا بكأس ماء و عصير الليمون لتفتيت الحصى بإذن الله تعالى .
7 – تصلب الشرايين : -
تصلب الشرايين هو عبارة عن تراكم الدهون على جدران الشرايين الداخلية ويسبب تصلب في الشرايين وجلطات قلبية حيث لا يسهل مرور الدم في الشرايين وعليه ننصح بتناول زيت الزيتون يوميا للتخفيف من وطأة الدهون المستهلكة ومعالجة انسداد الشرايين ، كما أن تناول ملعقتين من زيت الزيتون صباحا كل يوم يقيك من الكثير من الأمراض .
8 – التهاب المفاصل : -
تهرس أوراق القرع وتمزج بزيت الزيتون جيدا حتى يتكون مرهم فعال يستعمل للتدليك على أماكن ومواضع الألم ، كما أن خلطة من زيت الزيتون وزيت السمسم وزيت الخردل مفيدة للروماتزم (دهانا) مرتان يوميا مع شرب زيت الزيتون ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميا .
9 – الحروق : -
يمكن دهان الحروق السطحية بزيت الزيتون بعد تبليلها بالماء البارد وهذا يخفف من آلام الحروق ، كما يمكن مزج زلال بيضة مع زيت الزيتون لوضعها على الحروق مباشرة وهذه الوصفة فعاله لمعالجة لسع الحشرات .
10 – الإمساك : -
للتخلص من الإمساك ملعقتان من زيت الزيتون على الريق وتضاف إليها عصير الليمون الحامض للتخفيف من طعمه أو وضع ملعقة منه في صحن الحساء اليومي لتليين المعدة والأمعاء .
11- الصداع النصفي : -
يتم خلط 100 غرام من زيت اللافندر العطر في 100 ملل من زيت الزيتون ويستعمل بتدليك الصدغين بشكل دائري فيتم الشفاء بإذن الله تعالى .
12- الخوف والقلق وقلة النوم :
يؤخذ مقدار ربع كيلو من زيت الزيتون ويقرأ عليه الرقية الشرعية ويدهن به المريض الجزء العلوي من الجسم مرة قبل النوم بالإضافة إلى الشرب من الزيت المقروء ملعقة مرتان يوميا.
13- للسعال الزمن:
يؤخذ التين الناشف وينقع في زيت الزيتون ثلاثة أيام ثم يأخذ المريض ثلاثة حبات على الريق يوميا فإنه يشفى باذن الله تعالى .
المفضلات