خطوات عمل مرق باميةالمكوّنات
لحم خروف منزوع العظام مقطّع - 500 غرام بامية مثلّجة - 500 غرام طماطم طازجة مقشّرة - 500 غرام بصل حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح - 1 بهارات لحم - ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة ماء - 2 ليتر معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض - ربع كوب سكر - ملعقة كبيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة ريحان مورّق ومفروم - ربع كوب ثوم مهروس - 5 فصوص زيت - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء.2- أهرسي المزيج واتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
3- حمّي القليل من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصلة حتى تذبل.
4- أضيفي اللحم، نكّهي بالفلفل الأسود، القرفة، بهارات اللحم والكزبرة وقلّبي لحوالى 5 دقائق.
5- أسكبي عصير الطماطم، وباقي كمية الماء وقلّبي من جديد.
6- غطّي القدر واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى ينضج اللحم تماماً.
7- زيدي البامية، معجون الطماطم، عصير الليمون الحامض والملح واتركي المزيج على النار حتى تثخن الصلصة أي لحوالى 30 دقيقة.
8- حمّي القليل من الزيت في مقلاة وقلّبي فيها الثوم والريحان لحوالى دقيقتية.
9- أضيفي المزيج فوق القدر، غطّيه واتركيه على النار لـ10 دقائق إضافية.
10- إرفعي القدر عن النار وقدمي المرق مباشرةً على سفرتك.
المفضلات