خطوات عمل مرق بامية




المكوّنات


  • لحم خروف منزوع العظام مقطّع - 500 غرام
  • بامية مثلّجة - 500 غرام
  • طماطم طازجة مقشّرة - 500 غرام
  • بصل حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح - 1
  • بهارات لحم - ملعقة صغيرة ونصف
  • قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
  • كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة
  • ماء - 2 ليتر
  • معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
  • عصير ليمون حامض - ربع كوب
  • سكر - ملعقة كبيرة
  • ملح - بحسب الرغبة
  • فلفل أسود - بحسب الرغبة
  • ريحان مورّق ومفروم - ربع كوب
  • ثوم مهروس - 5 فصوص
  • زيت - بحسب الحاجة




طريقة العمل


1- ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء.
2- أهرسي المزيج واتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
3- حمّي القليل من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصلة حتى تذبل.
4- أضيفي اللحم، نكّهي بالفلفل الأسود، القرفة، بهارات اللحم والكزبرة وقلّبي لحوالى 5 دقائق.
5- أسكبي عصير الطماطم، وباقي كمية الماء وقلّبي من جديد.
6- غطّي القدر واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى ينضج اللحم تماماً.
7- زيدي البامية، معجون الطماطم، عصير الليمون الحامض والملح واتركي المزيج على النار حتى تثخن الصلصة أي لحوالى 30 دقيقة.
8- حمّي القليل من الزيت في مقلاة وقلّبي فيها الثوم والريحان لحوالى دقيقتية.
9- أضيفي المزيج فوق القدر، غطّيه واتركيه على النار لـ10 دقائق إضافية.
10- إرفعي القدر عن النار وقدمي المرق مباشرةً على سفرتك.