طاجن الدجاج بالحمص

**مزيونه** · 24-04-2016, 10:34 AM

طاجن الدجاج بالحمص على طريقة منال العالم:

المقادير

طماطم مفروم خشن,2 حبة كبيرة
فلفل أخضر أنصاف,0.50 ملعقة صغيرة
حمص نيئ , كوب
بيكربونات الصودا ,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أخضر ,
دجاج مقطع , دجاجة
زيت زيتون أو ذرة ,4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم خشن,2 ملعقة كبيرة
ثوم شرائح,5 فصوص
زعفران , ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة ,0.50 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة ,0.25 ملعقة صغيرة
قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة , عود
بقدونس مفروم ,0.25 كوب

طريقة التحضير
- في طبق زجاجي عميق ضعي الحمص واغمريه بكمية وفيرة من الماء ودعيه ينقع في الماء لمدة ١٢ ساعة أو طوال الليل.
- صفي الحمص وضعيه في قدر عميق، ثم اغمريه بالماء وأضيفي له بيكربونات الصودا.
- اسلقي الحمص إلى أن ينضج دون أن يصبح طرياً جداً.
خليط الدجاج:

- في طبق صغير أنثري الكمون، الزعفران، الكزبرة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، القرفة والشطة.

- أنثري ثلث كمية البهارات على الدجاج وقلبيهم لتتغطى قطع الدجاج جيداً بالبهارات.
- في قدر عميق ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون وباستعمال ملقط الطعام أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.
- إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم والفلفل وقلبي البصل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم وأضيفي بقية البهارات وقلبيها لعدة ثواني.
- أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأغمري الدجاج بالماء ودعيه على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة.
- أنقلي الدجاج إلى طبق فرن مع قليل من المرق المتكون أثناء الطهي ووزعي الحمص المسلوق، الفلفل الأخضر، الطماطم وعصير الليمون، ثم غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه، ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك الطاجن.
- أنثري البقدونس على طاجن الدجاج بالحمص وقدميه مع الأرز الأبيض.