طريقه تحضير الشاكرية السورية 2015

معانا النهاردة طريقة عمل الشاكرية السورية طريقة سهلة ومضمونة




كيلو لبن زبادي
نص كيلو لحم
لحم ضان مقطع موزات او مكعبات كبيرة او دجاج فخذ الدجاج وصدور الدجاج المنزوعة الجلد )
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة طحين
بصلة كبيرة مقطعة شرائح

الشاكرية من سوريا من اكلات رمضان

قبل بدء الطهي نسلق اللحم باتباع الطريقة الصحية التالية
نضع على النار طنجرتين قدرين يحتويان على الماء في القدر الاول نضع اللحم مع ورق الغار ونصف بصلة مقسومة نصفين يعني مع ربعي بصلة وحبات الهال والقرفة دارسين واي شيء تفضلين استخدامه لسحب زنخة اللحم ورائحته غير المحببة
عندما يغلي اللحم ويفور وتصعد الفضلات الى السطح نرمي بماء السلق
نرفع اللحم الى القدر الثاني ونعيد وضع اعواد الدارسين وورق غار وربع حبة زنجبيل او رشة زنجبيل ونتركه ليغلي على مهله سلق نظيف لنستخدم المرق المتخلف عنه بامان

طريقة التحضير


1 يذوب النشاء بقليل من الماء البارد ويوضع على اللبن الزبادي ويضاف مقدار الطحين
2 يخفق اللبن مع النشاء المذاب والطحين جيدا ويضاف له حوالي كوب ماء او اقل بقليل ثم يوضع على النار
( هنا لازم ننتبه انه اللبن على النار يحتاج للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى الغليان
3 عند الغليان يضاف رشة كاري وكمون وحبات الهيل وفلفل ابيض وعود قرفة ثم بالتدريج يضاف له من ماء سلق اللحم ويحرك
4 انتبهي الى ان كل ما سترغبين في استخدامه من البهارات والمنكهات يجب ان يكون بشكله الصلب كي تحافظي على لون الطبق الابيض الذي قد يكون مائل الى الصفرة بسبب الكاري
5 هاتي قسمي البصلة التي استخدمت منها للسلق وشوحيها قليلا على النار بالسمن وضعيهما في قدر اللبن
6 بعدها اضيفي قطع اللحم والملح واتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين

يمكنك اضافة نصف ملعقة من النعنع الناشف او الزعتر الناشف فوق طبق التقديم