طريقة عمل مالفيه الدجاج والخضار الشهي

**دارين** · 11-03-2015, 08:45 AM

المقادير

فلفل أسود لمالفيه الدجاج والخضروات,
ملح لمالفيه الدجاج والخضروات,
كوسة شرائح مشوية لمالفيه الدجاج والخضروات,
حليب سائل لتحضير صلصة الجبن,2.50 كأس
زبدة لورباك لتحضير صلصة الجبن,3 ملعقة كبيرة
دقيق لتحضير صلصة الجبن,3 ملعقة كبيرة
ملح لتحضير صلصة الجبن,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون لتحضير صلصة الجبن,0.50 ملعقة صغيرة
ذرة من جوزة الطيب المطحونة لتحضير صلصة الجبن,
جبنة موزاريلا لتحضير صلصة الجبن,0.50 كأس
جبنة بارميزان لتحضير صلصة الجبن,0.50 كأس
معجون تمر هندي+ماء لتحضير صلصة التمر الهندي,
عجين بف باستري لمالفيه الدجاج والخضروات,
صدور دجاج منزوع الجلد والعظم لمالفيه الدجاج والخضروات,
زيت زيتون لمالفيه الدجاج والخضروات,
جبن بارمازان مبشور لمالفيه الدجاج والخضروات,
أوريجانو طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
روز ماري طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
ريحان طازج مفروم لمالفيه الدجاج والخضروات,
فلفل أخضر مشوي ومقشر ومنزوع منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,
فلفل أصفر مشوي ومقشر ومنزوع منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,
بصل حلقات مشوي لمالفيه الدجاج والخضروات,
فلفل أحمر مشوي ومقشر ومنزوع منه البذور لمالفيه الدجاج والخضروات,

طريقة التحضير
لتحضير صلصة الجبن
- يُسخَّن الحليب مع مراعاة عدم وصولهِ للغليان.
- تُسخن الزبدة على نارٍ متوسطة ثم يُضاف الدقيق، ويُقلب باستمرارٍ حتى يتجانسا معاً.
- يُضاف الحليب لخليط الزبدة والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، وتُتَبل بالملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، حتى تبدأ الصلصة فى الغليان و يَغلظ القوام .
- يُضاف جبن الموزاريلا، وجبن البارمازان، ويُقلب المزيج حتى يُصبح الجبن سائلاً، ثم يُرفع عن النار.
- يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يُخفق البيض جيداً ويُضاف للصلصة مع الخفق الجيد حتى يندمج الخليط.
لتحضير صلصلة التمر هندي
- يُذاب معجون التمر الهندي في الماء.
- يُرفع خليط التمر الهندي على نارٍ متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويصبح قوام السائل غليظاً.
لتحضير مالفيه الدجاج والخضروات
- يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
- يُفرد عجين الباف باستري على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ من الدقيق، وتُقطَّع إلى ثلاث مستطيلاتٍ طول الواحد حوالي 15 سنتيمتراً وعرضهُ حوالي 7 سنتيمتراً.
- يُوضع العجين على صينيةِ فرنٍ ويُدهن بزيت الزيتون ويُرش سطحه بجبن البارمازان المبشور، وتُوضع في الفرن حتى يُصبح لون السطح ذهبياً أي حوالى 15 دقيقة.
- يُسخن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة وتُضاف صدور الدجاج وتُحمر حتى يصبح لونها ذهبياً من الناحيتين ثم تُرص على صاج فرن وتُكمل تسويتها في الفرن.
- يُخلط الأوريجانو، والروز ماري، والريحان، وزيت زيتون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُتبل الخضروات المشوية وصدور الدجاج بخليط الأريجانو.
- تُدهن طبقةٌ من المالفيه بصلصة الجبن ثم يُوضع عليها واحدة من صدور الدجاج ثم تُضاف شرائح الخضروات المشوية ثم طبقة من المالفي مدهونه بصلصة الجبن ويُكرر السابق.
- تُوضع الطبقة الثالثة من المالفيه وتُدهن بصلصة الجبن ثم تُعمل خطوط عرضية بصلصة التمر هندي.
- يُمرر طرف سكين بالطول على سطح صلصة التمر هندي للحصول على الخطوط المتداخلة.
- لشوي الخضروات تُرص على صاجِ فرنٍ مدهونٍ بالزيت وتُدهن بالزيت ثم تُشوى في الفرن.