فوائد كبد العجل :
– كبد العجل هو مصدر ممتاز للمعادن السيلينيوم و السيلينيوم يساعد في تحييد آثار الجذور الحرة ، والتي ترتبط مع سرطان القولون والأمراض التنكسية الأخرى.
– وهو مصدر جيد للزنك ، التي المواد الهلامية مع فيتامين (أ) ويساعد في منع الأضرار التي لحقت الأوعية الدموية، والناجمة عن مرض يسمى تصلب الشرايين.
– تناول كبد العجل يحمي من الآثار الضارة للتدخين كما كبد العجل غني بفيتامين A، وتستهلك أنه يساعد ضد الآثار الضارة للبنزو (أ) بيرين (المنبعث أثناء التدخين)، والذي يعرف للحث على نقص الفيتامينات ويؤدي أيضا إلى انتفاخ الرئة .
– بل هو مخزن للطاقة ، وهي مشتقة من فيتامين B6، وحامض البانتوثنيك، وحامض النيكوتين. كما أنها تدعم عملية التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم
– كمية عالية من فيتامين A والزنك موجودة في كبد العجل ويساعد في أداء الجهاز المناعي .
– فيتامين B12 الموجودين في أنه يقوي الأداء السليم للدماغ وتشكيل ونضوج خلايا الدم في الجسم وذلك يتوفر في الكبد .
– النياسين في كبد العجل يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، جنبا إلى جنب مع الوقاية من أمراض القلب السكري وتصلب الشرايين .
– بل هو قوة من الفيتامينات ، خاصة فيتامين B ، الذي هو المخصب مع فوائد القلب والأوعية الدموية ويحفز الجسم على أداء عملها دون أي إرهاق .
– تم العثور على كمية جيدة من فيتامين D في كبد العجل، وهو أمر ضروري لأسنان وعظام قوية وبالإضافة إلى ذلك، فإنه ينظم امتصاص الكالسيوم والفوسفور، من قبل الهيئة .
– فإنه يتم تحميل مع أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي هي ضرورية للوقاية من خطر التعرض لمشاكل القلب والأوعية الدموية، كما أنها تقلل من مستوى الكولسترول في الدم، ومنع تخثر الدم، ومنع مرض الزهايمر .
– وبه كمية عالية من فيتامين C الموجودة في كبد العجل يضمن حسن سير العمل في الجهاز المناعي ويمنع أيضا ضرر الجذور الحرة .
– الحديد الموجود في أنه يساعد في تكوين الدم، وهي مسؤولة عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم .
– كمية أقل من الدهون في الكبد العجل يجعلها وجهة مفضلة لجميع الناس الصحة واعية .
– كما أنه مصدر جيد من الفوسفور، وهو مطلوب لتشكيل العظام والأسنان .
– نسبة عالية من البوتاسيوم في كبد العجل يضمن الوظائف العقلية المناسبة، ويساعد في العمليات الفيزيائية .- اضرار كبد العجل :
كبد العجل يحتوي على المواد التي تحدث بشكل طبيعي يعرف باسم البيورينات . قد يكون بعض الأفراد التعصب لهم والإفراط في تناول كبد العجل قد يصبح سببا في كثير من المشاكل ذات الصلة البيورين ، مثل تشكيل حمض اليوريك الزائدة في الجسم ، والذي بدوره يؤدي إلى النقرس .دراسات وابحاث عن كبد العجل :- في دراسة لباحثين أميركيين، تبين أن الفيتامين أ يحمي الجلد من خطر السرطان.
وينتمي الفيتامين أ إلى مجموعة الفيتامينات التي تنحلّ في الدهن، ومن أهم وظائفه الحفاظ على صحة الخلايا، وهو مهم جداً للجلد والشعر والعين، ويعزز قوة الأسنان والعظام .
ويمكن الحصول على الفيتامين أ من مصادر عدة أهمها: زيت كبد الحوت، كبد البقر، الهندباء البرية، كبد العجل، الجزر، السبانخ، البقدونس، الباقلاء، الجبنة الصفراء، البطيخ الأصفر، الزبدة، صفار البيض، المشمش والقنديف .
– الفيتامين سي، وهو من أشهر الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ويصنف من بين أهم مضادات الأكسدة، كما يملك الكثير من الخصائص، فهو يحافظ على الصحة العامة، ويقوي الأغشية الخلوية، ويعزز دفاعات الجسم في مواجهة الأمراض، خصوصاً نزلات البرد، كما يقي الإنسان من الأمراض القلبية الوعائية، ويحمي الخلايا من التدمير بفعل تأكسد الأوكسيجين داخلها. ويقوم الفيتامين سي بدور بالغ الأهمية هو أنه مضاد فعال ضد الموت الخلوي المبرمج .
ويوجد الفيتامين سي في شكل رئيسي في الكيوي، والفراولة، والبرتقال، والليمون، والخضر الورقية الخضراء. يجب تناول الفيتامين سي يومياً، لأن الجسم لا يستطيع تكوينه، وهناك فئات تحتاج أكثر من غيرها لجرعات أكبر منه مثل الأطفال والحوامل والمرضعات والمدخنين ومرضى نقص المناعة .
– الفيتامين ي، وهو من أكثر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويضم عدة مركبات من أهمها ألفا- توكوفيرول الذي يلعب دوراً محورياً في حماية الأغشية الخلوية من التلف التأكسدي وفي منع الكوليسترول من الالتصاق بجدران الشرايين.
وإلى جانب هذا وذاك، فإن الفيتامين ي يحول دون أكسدة بعض العناصر الغذائية، خصوصاً الدهون والزيوت، ويقلل من عوارض الدورة الشهرية، ويحمي الجلد من أشعة الشمس، ويقي من بعض أنواع السرطان، خصوصاً سرطان الثدي، ويبعد خطر بعض الأمراض العصبية مثل باركنسون وألزهايمير .
وإذا عرفنا أن الفيتامين المذكور يساهم كثيراً في زيادة العمر الافتراضي لخلايا الجسم، وفي درء شر بعض الأمراض، كتقليل الجلطات القلبية وتصلب الشرايين، ومنع التحورات الجينية، فإننا ندرك أهميته في دعم الصحة العامة .- في احدي الدراسات اوضحت انه من المعروف ان كبد العجل ذات قيمة غذائية عالية، مما يجعله مفيد جدا للصحة مع مادة حساسة وطعم لذيذ ، وهو واحد من الأطعمة المفضلة غير النباتيين وذو مصدر ممتاز للفيتامين A، D، E، الفوسفور والبوتاسيوم، ويتم أخذ هذه اللحوم من البقر الصغار كانت الحيوانات المستأنسة لأول مرة قبل بعض 4000 سنة، لحوم البقر وتستهلك أجزاء أخرى من الجسم كذلك منذ ذلك الحين، تم منحها التقدير لكلا مذاقه وقيمته الغذائية العالية كبد العجل له فوائد هائلة، خصوصا في الحصول على الحماية ضد السرطان وانتفاخ الرئة .









فوائد الفطر الأحمر :
هناك العديد من الفوائد الصحية للفطر جانوديرما المستهلكة أو الأحمر وقد أدرجت تلك أبرز أدناه.
- استهلاك الفطر الأحمر يعزز الدورة الدموية في جسم الإنسان وأنها توفر قوية مضادة للتأكسد للجسم، والتي تساعد في تعزيز نضارة وطول العمر.
- يعمل الفطر الأحمر لتحقيق تحسن في الذاكرة للشخص عن طريق تثبيط إفراز الهيستامين، وحفظ الجسم من عدة أمراض الحساسية.
- الفطر الأحمر يثبت أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من الأرق أو عدم النوم هذا هو لأنها تساعد على تخفيف التعب، مما يجعل الجسم الاسترخاء والاستمتاع بنوم عميق.
- ويعمل عن طريق مساعدة وظيفة البنكرياس في الجسم، والفطر الأحمر تساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ويعتقد أنهم ليكون لها تأثير مهدئ على مزاج الشخص ويساعد أيضا الجسم على مقاومة الحساسية.- مكونات الفطر الاحمر :
البولي سكرايد (السكريات ثلاثية الترابط) الجرمانيوم العضوي – الأدينوساين -والاحماض ، وهي في مجموعها تحتوي على أكثر من 200 عنصر من الفيتامينات والبروتينات والانزيمات الحيوية وتتشكل في 30% مواد سائلة قابلة للزوبان ، 65% مواد قابلة للذوبان في المواد العضوية . 5% مواد وعناصر مختلفة .دراسات و ابحاث عن الفطر الاحمر :- أثبتت الأبحاث العلمية المجهرية بأن الجانوديرما يحتوي على أكثر من 300 عنصر من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، يمكن إيجازها فيما يلي:
خلاصة الفطر الاحمر: وتعتبر من المكونات التي يندر وجودها بأعشاب .
- يساعد على إعادة إحياء الخلايا والأنسجة .
- يعالج أمراض الجلد والجروح .
- يتحكم في حركة الكوليسترول و الدهون في الجسم .
- يمنع التصاق الصفائح الدموية .
- يؤمن الحركة الحرة للدم، ويقي من أمراض القلب .
- يساعد على توازن الهرمونات ويمنع اضطراباتها .
- ينظم التحويل الغذائي ويوازن حامضية أو قاعدية الدم .(PH)
- يقوي ويصون الجهاز الهضمي .
- يحسن التغذية .
- يتحكم في كمية الكوليسترول والدهون بالجسم .
- يخفض نسبة السكر في الدم .
- يقي عضلة القلب .
- يزيد نسبة الأكسجين في الدم .
- يوازن الشحنات الكهربائية في الجسم .
- ينظم عمل القلب والمخ والكلية .
- يمنع تكون الأورام السرطانية، ويمنع انتشارها .
- يقوي المقاومة الطبيعية للجسم، ويبني نظام المناعة بالجسم .
- مضاد للأورام .
- يمنع نمو الخلايا الغير طبيعية (الشاذة) .
- طارد للسموم من الجسم .
- يزيد نسبة الأكسجين في الدم .- أظهرت الدراسة عن الفطر الاحمر المعروف بالمشروم باحتوائه علي الكوليسترول وعلى قيمة غذائية تفوق القيمة الغذائية لمعظم أنواع الخضروات والفاكهة.
ويحتوي عيش الغراب على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الانسان، وهو في ذلك يتساوى تماماً مع اللحوم، ويتميز بأنه من أنواع البروتينات الكاملة رغم أنه نباتي .
وأوضح أحد الباحثين أن قيمة هذا الفطر تكمن فى احتوائه على نسبة عالية من البروتينيات تشكل 5% من وزن الثمرة الطازجة منه.
كما أكدت دراسة أجراها باحثون في الولايات المتحدة، أن الفطر المشروم أو ما يُعرف “بعش الغراب”، يحوي مواد مضادة للتأكسد تقارب في كفاءتها ما هو موجود في البروكلي والفلفل الأحمر .
وكان باحثون من جامعة ولاية بنسلفانيا الأمريكية، قد أجروا دراسة بهدف قياس فعالية اثنتين من المواد المضادة للتأكسد، وهما “البولي فينول” و”الإيرجوثيوناين” والموجودان في هذا النوع من الفطر .
وبالمقارنة مع بيانات لبحوث سابقة؛ تبيّن أنّ لتلك المواد، التي يحويها هذا النوع من الفطر، قدرة على مقاومة العديد من المواد المؤكسدة الحرة، تقارب في كفاءتها تلك الموجودة في الفلفل الأحمر والبروكلي، وتزيد في ذلك عما هو موجود في الجزر والفاصولياء الخضراء.
ومن المعروف عن المواد المؤكسدة الحرة، حسب ما أشارت العديد من الدراسات أنها تضطلع بدور مهم في التبكير من ظهور معالم الشيخوخة، إضافة إلى دورها في إصابة العديد من الأفراد بأمراض تصلب الشرايين والسرطانات المختلفة، علاوة على أنها قد تزيد من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر .
وخلصت الدراسة أن عيش الغراب يحتوي على العديد من الإنزيمات المهمة التي تساعد على عمليات الهضم، وقد أثبتت التحاليل أن عدد هذه الأنزيمات يصل إلى حوالي 24 إنزيماً، كما يحتوي على مواد تعد من فاتحات الشهية وتحسين حالتها، مؤكدة أن هذه المكونات تجعل الفطر غذاءً متكاملاً ولكن أهميته لا تعود إلى ذلك فقط بل تتعدى إلى اعتباره بمثابة الدواء، لأن عيش الغراب نظراً لاحتوائه على مجموعة فيتامينات “بي” فإنه يساعد في حماية الجسم من إلتهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء والتي تنتج عند نقص هذا الفيتامين في الجسم كما أن حمض الفوليك الموجود به يحمي الجسم من فقر الدم أو الأنيميا .