(*_*) طبخـــــه..من كل بلد... (*_*)

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

لقمة القاضى ...ليبيا

----------------------------------------------

المقاديـــــــــــــــر
6 ملاعق دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة
1 ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
بطاطا حجم متوسط مبشورة
الطريقــــــــــــــــة
نخلط جميع المقادير مع بعضها ونبشر عليها البطاطا وتعجن بالماء الدافى
حتى تتكون عندى عجينة سائلة نوعا ماء
وهذى هى العجينة





وبعدها نأخذ بملعقة صغيرة بعد دهنها بالزيت قليل من العجينة ونضعها فى الزيت للقلى
ومن الزيت الى العسل وبعدها تقدم مع القهوى
صحتين وعافية

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

لقمة القاضى ...ليبيا

----------------------------------------------

المقاديـــــــــــــــر
6 ملاعق دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة
1 ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
بطاطا حجم متوسط مبشورة
الطريقــــــــــــــــة
نخلط جميع المقادير مع بعضها ونبشر عليها البطاطا وتعجن بالماء الدافى
حتى تتكون عندى عجينة سائلة نوعا ماء
وهذى هى العجينة

وبعدها نأخذ بملعقة صغيرة بعد دهنها بالزيت قليل من العجينة ونضعها فى الزيت للقلى
ومن الزيت الى العسل وبعدها تقدم مع القهوى
صحتين وعافية

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

مثلثات الكراميل.....قطر



المقادير

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر
للتغليفة:
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر
2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة

الطريقة

يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة.
تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد.
يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع.
إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

عصيدة بملاح الروب من المطبخ السوداني واكلة سودانيه شعبيه



المقادير:


3م ك بصل مجفف مطحون ناعما،2 م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما

2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)،3 م ك دقيق

نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)

3م ك زيت ملح، فلفل،ملقعة سمن بلدى (او زبدة)


الطريقة:


فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار

حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق



يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق

ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)



تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق

يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة

تضاف السمن ويرفع من على النار

يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )
العصيدة:


عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة

يكون قوام العجين سائلا نوعا ما

يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح

يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان

يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة

حتى يغلظ قوامه ويترك على النار مع التحريك حتى ينضج

ويمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جدا

تحضر قوالب يمن مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء

تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد

فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

المنسف الاردني


المكونات المطلوبة:

1) جميد ( وهو عبارة عن لبنة مجففة على شكل كرات كبيرة )





2) لحم غنم ( 4 كيلو )

3) لبن رايب 1 كيلو

4) أرز ( يفضل أرز تايجر أو صنوايت )

5) مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو )

6) ضمة بقدونس

7) خبز شراك أو مشروح

8) مكعبين ماجي

9) القليل من السمن البلدي




الطريقة:






1) نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا







نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونضيف اللبن الرايب ومكعبين ماجي ويفضل العلالي







هذا الجميد بعد الخلط






2) نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع ...






3) نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي











4) نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه







بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر






بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق







6) نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة

مع عدة اكواب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز

نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم

ونقدم معه الشوربة بعد تصفيتها






سيبدو المنسف بهذا الشكل عند التقديم

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

المقادير :



-قشطه

-صلصة طماطم


-اي نوع مكرونه -ثوم


-بصل


-بهارات -ملح وفلفل


-جبنة موتزاريلا



●●●




طريقة التحضير :


1-تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح



طريقة تحضير الصلصه :


1-يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك جيدا

اذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة

الطماطم حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون





2-نضيف البهارات عليها وتترك حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل





3-تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه الموتزاريلا

على الوجه وبهارات او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه ..

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

( مينيّ تآكُو ) المكسيك






آلمقآدِيرْ :
24 قطعَة مِن عَجينَة آلوَآنتونْ آلصينيَة آوْ آلسبرينغْ روُلْ ..
نِصفْ كيلوْ لحَم مفرُومْ..
1 بآكيتْ بهَآرَآتْ تآكُو ..
نِصفْ كُوبْ صلصَة مكسيكيَة ( صلصَة نآشوُز ) + 3 مَلآعِقْ طعَآم إضآفيّة..
1 كوبْ جُبنْ شيدَر مَبشورْ..
زيتوُنْ شرَآئحْ..
كريمَة حَآمِضَة ( عَ حسبْ الإختيَآرْ ) ..

آلطريقـَة:
يحمَر آللحَ ـمْ عَلىآ ـآلنَآرْ مَع آلزيتْ حتىآ تشوفيهْ نضجْ تمَاماً..
بعدَهَآ آضيفيّ لهْ بهَآرَآتْ آلتآكُو وَ نِصفْ كَوبْ مِن آلصلصَة آلمكسيكيَة
خليهْ عَ آلنَآرْ معْ آلتقليبْ آلمُستمرْ لِمدَة تترَآوحْ مآ بينْ 3 إلىآ 5 دَقآئقْ ..
ضعِيّ شرَآئحْ آلوَآنتونْ آو آلسبرينغْ رُولْ آلصغيرَة فيّ قوَآلِبْ آلمَآفِنْ لـِ تكُونْ
بِ شكِل آلسِلآلْ , ضعِيّ مِقدَآر ملعقـَة مِن حشوَة آللحمْ بِ كلْ قطعَة وَآنتونْ
وَ إسكبيّ عليَهَآ آلصلصَة آلبآقيَة ثمْ آلزيتونْ وَ رشيهْ بِ آلجُبنْ
وَ دخليهْ آلفرنْ حتىَآ يتحمَر وتذوُبْ آلجبنَة وَ تصبحْ مُقرمَشَة , وَ قدِميَه

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

( دَجَآجْ عَ آلطريقَة آلمكِسيكيَة )

آلمَقآدِيرْ:

2 مَلعقة كبيَرة زيتْ زيتوُنْ..
1 بصَلة متوسَطة آلحَجمَ، مفرومة فرماً ناعماً..
1 حبّة صَغيرَة فلفِلْ أخضرَ حَآرْ، مَنزوُعَة مِنهْ آلبذوُرْ وَ مَفرْوم..
3 فصّ ثومْ ، مَفروَمة فرماً ناعِماً ..
500 غ دَجَاجْ، مَفروُمْ..
450 غ أوْ 3 حبّة بنَدوَرة متوسَطة الحَجمْ، مقشّرة وَ مَفرَومة فرماً ناعماً..
2 مكعَبْ مَرقة آلدَجَاج مَآجيّ..
1 كوبْ أوْ 250 مل مِنْ آلمَآء..
2 مَلعقة كبيرَة معَجون آلطمَاطَِمْ ..
وَآحِدْ وَ 2/1 مَلعقة صغَيرَة مسَحُوق آلكمّون..
1 ملعقة كبيرَة كزبرَة طازجَة، مَفروَمة ..


آلطريقـَة:
يحمَىآ آلزيتْ ., فيّ وعَآءْ ثقيلْ لـ آلصلصَة ., وَ آلبصَل وَ آلفلفِل آلحًآر وَ آلثومْ جميعهُمْ يضآفونْ لهْ
وَ تحمَىآ عَلىآ نآرْ هآدِئة مُعتدِلـَة , لحَد مَ يصبحْ آلبصلْ طريّ , لكِن موُ بنيّ ~
يضآفْ آلدجَآجْ ويحركْ لِ مدّة دقيقتينْ , وَ آلمَآءْ وَ معجُون آلطمَآطِم وَ مكعبَآتْ آلمَآجيّ وَ آلطمَآطِمْ وَ مسحُوقْ
آلكمُونْ جميعهَآ تضآفْ , وَ تحركْ .. وَ يطهَىآ آلمزيجْ , علىَآ نآرْ هآدِئة لِ مدَة 30 دَقيقـَة !,
تضآفْ آلكزبرَة آلطآزجَة وَ آلمفرومَة بِ آلآخيرْ وَ يحركْ آلمَزيجْ .,
ثمَ يقدَم مَع آلآرزْ آلمطهيّ ..!

,.,

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

طباهـــج بالصور..ليبيا






المكونات

بطاطا مقطعة أصابع طويلة - بذنجان مقطع أصابع طويلة - فلفل اخضر - ثوم - طماطم اخضر مقطع مكعبات - ملح - كمون حوت- قليل من الخل - كسبر مفروم - زيت للقلى


ثم نضع طاجين على النار به قليل من الزيت ونضع فيه الثوم المدقوق ثم الطماطم المقطعة مكعبات والملح والخل والكمون ونتركها حتى تستوى نضع عليها نصف كوب ماء ونضع عليها المقليات ونتركها 5 دقائق على النار حتى يجف الماء .

[منارالكون]

يمي يمي

شكلها مـــــــــــره لذيذه

يعطيك العافيه
....

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

❤❤
منار الكون

كل الشكر..لإطلالتك المميزه صديقتي ....
؛؛
❤❤