(*_*) طبخـــــه..من كل بلد... (*_*)

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

السفوف..التونسي

تفاصيل الاكلة



تصنيف: حلويات المطابخ: المطبخ التونسي
المكونات: حبوب,مكسرات,حليب ومشتقاته
10 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة

المقادير

كوبان أو 320 غرام من السميد
4/1 1 أكواب أو 175 غرام من الدقيق العادي
2/1 ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون المطحونة
كوب واحد أو 200 غرام من السكر
كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة المذوّبة
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
2/1 كوب أو 125 مل من الماء
2/1 كوب من حبّات الصنوبر

طريقة التحضير

يُمزج السميد مع الدقيق، والكركم، والبيكينغ باودر، وحبوب اليانسون، ويُضاف إليها السكر، والزبدة، وحليب المكثف المحلّى، والماء، ثم تُخلط المكوّنات جيّداً ببعضها البعض حتّى تتكوّن عجينةٌ طريّةٌ.
تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 32 سم x 24 سم وتُرش فوقها حبّات الصنوبر.
تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
تُترك العجينة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
إقتراح: يُمكن استبدال الصنوبر باللوز.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

تفاصيل الاكلة..اللآزآنيآ..



تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ الامريكي
المكونات: لحم,خضار,اجبان
6 أشخاص
للتحضير: 25 - 30 دقيقة

المقادير







10 إلى 12 من رقائق معكرونة لازانيا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
500غ لحم بقر، مفروم
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1 ملعقة كبيرة زعتر بريّ، مجفّف
300غ أو 2 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مفرومتان
2/1 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
ملح وفلفل حسب الرغبة

مكونات صلصة البشاميل:
4 كوب أو 1000 مل ماء
1 مغلّف خلطة البشاميل
2 كوب أو 200غ جبنة قشقوان، مبشورة


طريقة التحضير



تُسلق رقائق اللازانيا بعناية في ماء يغلي. تُرفع من الماء وتوضع جانباً. يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف اللحم المفروم، الثوم والصعتر البريّ. تُطهى المكوّنات حتى يكتسب اللحم لوناً ذهبياً بنياً.
تُضاف الطماطم، معجون الطماطم والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
يُضاف الحليب ومغلف خلطة البشاميل إلى قدر. يُغلى المزيج مع الإستمرار في التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. تُرفع الصلصة عن النار.
تُرصّ بالتسلسل التالي 3 طبقات أولها طبقة من المعكرونة المسلوقة، تتبعها صلصة اللحم والبندورة فصلصة البشاميل والجبنة.
تُخبر اللازانيا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً بنياً وتنضج المعكرونة.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

شكلمة (حلوى عمانية بجوز الهند)








تفاصيل الاكلة



تصنيف: حلويات المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: حليب ومشتقاته
6 - 8 أشخاص
للتحضير: 10 دقائق





المقادير



4 أكواب أو 400 غرام من جوز الهند المجفّف
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
400 غرام من الحليب المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة كبيرة من الزبدة


طريقة التحضير



تُمزج كافة المكوّنات بعضها مع بعض في وعاء كبير حتّى تشكّل عجينة طريّة.
تُقرّص عجينة جوز الهند إلى كرات صغيرة، وتُصفّ الكرات في صينية خبز كبيرة مع ترك مسافة فاصلة بين كلّ كرة وأخرى.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُترك جانباً حتّى تبرد ثم تُقدّم.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

السمك على الطريقة البحرينية






تفاصيل الاكلة



تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ البحريني
المكونات: خضار,أكلات بحرية
6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة





المقادير



ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
1 كلغ من فيليه السمك الأبيض المقطّع
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المنزوع البذور والمفروم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً
4 فصوص مسحوقة من الثوم
300 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً
300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً
1 ½ ملعقة صغيرة من الخردل
2 ½ كوب أو 625 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج ملح أقل
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة


طريقة التحضير



يُمزج مسحوق الكركم والزيت، ثمّ يُتبّل السمك في المزيج. توضع قطع السمك على صينية للخبز وتُشوى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها شبه ذهبي.
في أثناء ذلك، يوضع الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبندورة، والخردل في خلاّطة الطعام. تُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى تصبح معجوناً.
يوضع المعجون المتبّل في مقلاة غير لاصقة، ويُقلّى من دون زيت لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى يُصبح لونه شبه بني ذهبي.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج . يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين5 و7 دقائق.
تُسكب الصلصة فوق السمك الموجود في الفرن وتُخبز الصينية لمدة 10 دقائق إضافية.
تُخرج من الفرن وتُضاف أوراق الكزبرة الطازجة إلى السمك ويُقدّم مع الأرز.
الكركم نوع من التوابل يتّسم بلون أصفر حاد ويُستعمل بشكل شائع في مائدتي الهند وجنوب شرقي آسيا.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

كبة بالحامض على الطريقة العراقية







تفاصيل الاكلة

المطابخ: المطبخ العراقي
المكونات: لحم,أرز
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 25 دقيقة




المقادير



2 كوب أو 400غ أرز أبيض
500غ لحم عجل، مفروم فرماً ناعماً
3 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للحشوة:
200غ لحم غنم، مفروم
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 رشّة زعفران مع بضع نقاط من ماء الورد في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
للصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
7 فصّ ثوم، مقطعة
500غ أو 4 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
عصير 2 ليمونة حامضة
4 كوب أو 1 لتر ماء
فلفل أسود ونعناع جاف (حسب المذاق)


طريقة التحضير



يُنقع الأرز لمدة 2/1 1 ساعة، ثم يوضع في خلاط كهربائي ويُطحن.
يضاف اللحم، البقدونس والفلفل ويطحن المزيج لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.
يمزج لحم الغنم في وعاء مع البصل، التوابل والماء بالزعفران. تُمزج المكونات جيداً.
تُبلّل اليدان ويُقسم مزيج الأرز واللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتقرّص كل قطعة على شكل أقراص كبة بيضاوية مع ترك فراغ في الوسط من خلال الضغط بالإصبع من طرف إلى طرف آخر.
تحشى الأقراص بمزيج اللحم، وتقفل من خلال الضغط على الجانبين.
يُسخّن الزيت ويقلى الثوم قليلاً ثم تضاف الطماطم مع معجون الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج، عصير الليمون الحامض والماء، ويُغلى المزيج.
تضاف قطع الكبة الواحدة تلوى الأخرى، ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج.
تُتبّل بالفلفل الأسود والنعناع الجاف.
نصيحة: في حال لم يتمّ استعمال الكبة في اليوم نفسه، توضع في صينية وتغطى بورق النايلون اللاصق وتُثلّج. يمكن تثليجها لفترة تصل إلى 6 أشهر.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

شرائح جوز الهند والموكا...( آندونيسيآ...







تفاصيل الاكلة




المكونات: حليب ومشتقاته
10 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة





المقادير



4/3 كوب أو 100 غرام من الدقيق العادي
4/1 1 كوب أو 125 غرام من جوز الهند المجفّف
4/1 كوب أو 50 غرام من السكّر الأسمر
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة
ملعقتان كبيرتان إضافيّتان من جوز الهند المجفّف
تغليفة الموكا:
ملعقتان صغيرتان من قهوة نسكافه السريعة التحضير، مذوّبتان في ملعقة كبيرة من الماء الساخن
400 غرام من الحليب المكثّف المحلّى
100 غرام من الشوكولاتة بالحليب المبشورة
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة


طريقة التحضير



يُمزج الدقيق مع جوز الهند والسكر في وعاءٍ. ثم تُفرك الزبدة مع المزيج وتُرص العجينة في قالبٍ مسطّح للكعكة 28 سم × 20 سم.
تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً فاتحاً. ثم تُستخرج من الفرن وتوضع جانباً.
تُمزج قهوة نسكافه السريعة التحضير مع حليب المكثّف المحلّى، والشوكولاتة، والزبدة داخل وعاءٍ للصلصة، ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق.
تُسكب تغليفة الموكا فوق القالب، ثم تُرش فوقها الكميّة الإضافيّة من جوز الهند، وتُترك حتى تبرد على حرارة المطبخ المعتدلة.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل أن يُقطّع إلى شرائح.
إقتراح: عند إعداد تغليفة الموكا، التأكّد من طهي الصلصة حتى تصبح متوسّطة السماكة لا سائلة ولا شديدة السماكة.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

محشي كوسى مع أجنحة دجاج على الطريقة الكويتية







تفاصيل الاكلة


تصنيف: أطباق رئيسية
المطابخ: المطبخ الكويتي
المكونات: لحم
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 30 دقيقة



المقادير



2 كلغ أو 25 حبة من الكوسى
½ كوب أو 100 غرام من أرزّ
250 غرام من اللحم المفروم (غنم او بقر)
4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة المذوبة
ملعقة كبيرة من الملح
1/3كوب أو 25 غرام من البقدونس المفروم
1/3 كوب أو 25 غرام من الكزبرة المفرومة
1/3 كوب أو 25 غرام من الشبث المفروم
100 غرام أو بصلة صغيرة الحجم مفرومة
3 فصوص مسحوقة من الثوم
150 غرام أو حبة من الطماطم المتوسطة الحجم المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزبيب
¼ ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، مسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
1 كلغ من أجنحة الدجاج
5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
مكعّبان من مرقة الدجاج
12 كوب أو 3 ليترات من الماء


طريقة التحضير



يُجوّف الكوسى ويُغسل جيّداً.
يُنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى.
يُمزج الأرز، واللحم، والسمن، والملح، والبقدونس، والكزبرة، والشبث، والبصل المفروم، والثوم، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والتوابل في وعاء للمزج.
يُحشى الكوسى بخليط الأرز مع إبقاء 1 سم فارغاً من الأعلى.
يُحمّى الزيت في قدر وتُقلّى أجنحة الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج، ثمّ تُرفع عن النار.
يُنسّق الكوسى المحشي بعناية وجنباً إلى جنب في قدر. يُرصّ الكوسى عبر وضع طبق على وجهه.
يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثُم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى ينضج الكوسى.
إقتراح: يمكن استعمال صدور الدجاج بدلاً من أجنحتها من أجل الحصول على وجبة خفيفة.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

حساء خلاصة الطماطم..أستراليا..









تفاصيل الاكلة



المطبخ الأسترالي
المكونات: خضار,حليب ومشتقاته
4-6 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة





المقادير




400غ أو 3 حبّة طماطم متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فصّ ثوم، مسحوق
5 كوب أو 1250 مل ماء
1 مغلّف جاهز شوربة الهليون
1 علبة 170غ من الحليب الطبيعي المركّز
فلفل أسود حسب المذاق


طريقة التحضير




تُقشّر الطماطم وتُفرم فرماً ناعماً.
توضع الطماطم مع زيت الزيتون والثوم في قدر ويُطهى المزيج على حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح بين 3 و 4 دقائق.
يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 5 دقائق. توضع المكوّنات في خلاّط كهربائي ويُخلط حتّى يصبح ناعماً ثم يوضع من جديد في القدر.
تُضاف شوربة الهليون ويُترك الحساء على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة.
يُضاف الحليب الطبيعي المركّز ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة.
يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود ويُقدّم.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

الكوُسكوُس بلحم الغنم على الطريقة الليبيّة









تفاصيل الاكلة


المطبخ الليبي,المطبخ الرمضاني
المكونات: لحم
4- 6 أشخاص
للتحضير: 25 دقيقة





المقادير




3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كيلو ونصف لحم غنم مع عظم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف (الشطة)
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
3 جزرات مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
حبتان من البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
كوب واحد من الحمّص المعلّب
2 إلى 3 حبّات متوسّطة الحجم من الكوسا، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة


طريقة التحضير




يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، يُحمّر اللحم بشكل خفيف ثم يُضاف إليه البصل وتُطهى المكونات حتّى يذبل البصل.
يُتبّل المزيج ويُسكب فوقه ربّ البندورة. يُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُسكب الماء فوق المزيج . يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.
يُضاف الجزر مع البطاطا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة. ثم يُضاف الحمّص مع الكوسا ويُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق إضافيّة.
يُقدّم مع الكوُسكوُس الساخن.
نصيحة للتقديم:
يوضع الكوُسكوُس في طبق كبير، يُسكب مزيج اللحم والخضار فوقه وتُستعمل الكمية المتبقّية من المرقة كصلصة تُقدّم في وعاء إلى جانب الكُسكُس

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

الدجاج على الطريقة الروسية









تفاصيل الاكلة



المطبخ الروسي
المكونات: دواجن
4-6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقةة





المقادير




شريحتان من الخبز الإفرنجي الأبيض، مع إزالة الأطراف وفرم اللبّ فرماً ناعماً.
4 ملاعق كبيرة من الكريما السائلة الطازجة.
500 غرام من الدجاج المفروم.
بيضة واحدة مخفوقة بشكل خفيف.
2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الشبث الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
مغلّف واحد من خلطة البروست .
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي


طريقة التحضير




يُنقع لبّ الخبز في وعاء كبير مع الكريما السائلة الطازجة حتّى يمتصّها بالكامل.
يُضاف إليه الدجاج المفروم والبيضة المخفوقة والملح والفلفل الأسود والشبث المفروم والزبدة الطرية.
يُقرّص المزيج إلى قطع بيضوية الشكل، توضع في الثلاّجة لمدّة حوالي 20 دقيقة حتّى تشتدّ.
يتمّ إخراج القطع من الثلاّجة وتُغمّس خلطة البروست.
يُحمّى الزيت النباتي على حرارة معتدلة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُقلى قطع الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجهتين، لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق لكلّ جهة.
تُقدّم مع سلطة الخضار المشكّلة.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

شوربة الدجاج والتوفو..الفلسطيني..









تفاصيل الاكلة


المطبخ الفلسطيني
المكونات: دواجن
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة





المقادير




200غ فيليه صدر دجاج منزوع عنه الجلد، مقطّع إلى شرائح رفيعة
6 كوب أو 1500 مل ماء
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية
1 كوب أو 100غ فطر طازج، مقطّع إلى أرباع
150غ أو 1 جزر متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح دائرية
1 كوب أو 150غ بروكولي، مقطّع إلى زهرات صغيرة
4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض
200غ توفو، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم


طريقة التحضير




يوضع الدجاج، الماء، شوربة الدجاج بالشعيرية والفطر في قدرٍ كبير ثم تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 6 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح الدجاج مطهواً جيداً.
يُضاف الجزر، زهرات البروكولي والفلفل الأبيض ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق إضافية.
يُضاف التوفو وتُحرّك المكونات جيداً ثم تُقدّم الشوربة.
نصيحة: تقدم صلصة الصويا مع هذه الشوربة

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

عدس بحامض(لبنان)








تفاصيل الاكلة



المكونات: حبوب,خضار
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة






المقادير



4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب أو 2 بصلة متوسّطة الحجم، مقطّعتان
3 فصّ ثوم، مقطّعة إلى شرائح ناعمة
1 كوب عدس أسمر، مغسول جيداً
6 كوب أو 2/1 1 ليتر ماء
2 مكعب مرقة الدجاج
1 كوب أو 1 حبّة بطاطا، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
3 كوب أو 500غ ورقة هندباء برّية، مفرومة
2/1 كوب عصير ليمون حامض


طريقة التحضير



يُسخّن الزيت بشكل خفيف في قدر، يُضاف البصل والثوم ويقلّى المزيج لمدّة 4 دقائق.
يُضاف العدس، الماء، مكعّبا مرقة الدجاج والبطاطا.
يُطهى المزيج على نار منخفضة لمدّة حوالي 15 دقيقة.
تُضاف أوراق الهندباء البرّية وعصير الليمون الحامض ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
يُرفع المزيج عن النار ويُقدّم.
نصيحة للطهي: يمكن استعمال العدس الأصفر أو الأحمر بدل العدس الأسمر في حال لم يكن متوفّراً

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

غورميه سابزي (يخنة لحم الغنم والخضار)(ليبيا)




تفاصيل الاكلة




المكونات: لحم,خضار
4- 6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة




المقادير



4/1 كوب من زيت الطهو
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الكركم
كيلو من لحم الغنم أو العجل المسحّب والمقطّع إلى مكعّبات
2/1 4 أكواب أو 1250 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج
4/3 كوب أو 120 غرام من الفاصوليا الصغيرة الحمراء أو حبوب اللوبياء المجفّفة
عرقان من عشبة الليمون
350 غرام أو حبّة بطاطا كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
كوب واحد أو 100 غرام من البصل الأخضر المفروم
2/1 1 كوب أو 110 غرام من السبانخ الطازج المفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أو 110 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب أو 35 غرام من الثوم المعمّر المفروم فرماً ناعماً
4/1 كوب أو 18 غرام من الحلبة المفرومة فرماً ناعماً


طريقة التحضير



تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ.
يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الفاصوليا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.
تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، يٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية.
يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف عرقا الليمون ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية.
تُتبّل اليخنة بالفلفل والملح.
تُقدّم مع الأرز الأبيض.

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

دجاج بالكاري وصلصة الطماطم(( الهنــــدي..








تفاصيل الاكلة



المطابخ: المطبخ الهندي
المكونات: دواجن,خضار
4-6 أشخاص
للتحضير: 30 دقيقة




المقادير



2 ملعقة كبيرة زيت
1 كلغ من أفخاذ الدجاج المنزوع عنها الجلد
200غ أو 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
2 فصّ ثوم (مسحوقان)
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مفروم فرماً ناعماً)
3 حبّة هال
1 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة مسحوق حليب جوز الهند
600غ أو 4 حبة كبيرة طماطم (مقشرة ومفرومة)
1 مكعب مرقة الدجاج
1 كوب أو 250 مل ماء
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير



يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، تضاف إليه أفخاذ الدجاج وتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً
يرفع الدجاج عن النار • يضاف البصل ويطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق
يضاف الثوم والكركم والفلفل الحار والغارام ماسالا والزنجبيل والهال والقرفة و يطهى المزيج لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين
يضاف مسحوق حليب جوز الهند مع الطماطم ومكعب مرقة الدجاج ملح أقل والماء ثم يغلى المزيج. يعاد وضع أفخاذ الدجاج في المقلاة ويغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
يضاف عصير الليمون الحامض ويقدم الدجاج مع الأرز المطبوخ

[♥} آمـل الـ عٍ ـشآق ♪]

الممــــــــــوش(((( الكـــــــويت...








تفاصيل الاكلة



المطابخ: المطبخ الكويتي
المكونات: لحم,خضار,أرز
7-9 أشخاص
للتحضير: ساعة و15 دقيقة



المقادير



2 كوب ارز بسمتي أزهـر
1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
4 كوب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبة فلفل اسود، صحيح
6 حبة هيل,صحيح
2 حبه قرفه,صحيح



طريقة التحضير



1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.

2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.

3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.

4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه