معمول الدخن هو نوع آخر من الحلويات العربية التقليدية. يشتهر في بلاد الشام ومصر ويتميز بقوامه الناعم ونكهته الفريدة. يعتبر معمول الدخن خيارًا رائعًا لتناوله مع القهوة أو الشاي.


تحضر عجينة معمول الدخن بخلط السمنة أو الزبدة مع الدقيق والسكر والنشاء ورشة من الملح. تُعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يتم تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة مناسبة.


بعد ذلك، يتم تحضير حشوة معمول الدخن. تتكون الحشوة tradicionalmente من التمر المفروم والقرفة ورشة من النكهات الأخرى مثل القرنفل والماء الورد. يتم خلط المكونات جيدًا حتى تتكون حشوة طرية ومتجانسة.


تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُشكل إلى أشكال مستطيلة أو دوائر. يتم وضع كمية صغيرة من حشوة التمر في كل قطعة عجين ويتم طيها وتشكيلها بعناية حتى تحتوي على الحشوة في الداخل.


تُخبز قطع معمول الدخن في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، يمكن رشها بالسكر الناعم أو رشة من القرفة الطحينة لإضافة لمسة نهائية.


معمول الدخن يُقدم غالبًا في المناسبات والاحتفالات، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة. يتميز بنكهته الغنية بالتمر والتوابل، وقوامه الناعم والهش في الوقت نفسه.