الأطعمة التي تحارب الالتهابات

[زهرة الكويت]

الأطعمة التي تحارب الالتهابات


يعتبر التركيز على الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة Antioxidants من أهم أسس مواجهة الالتهابات المزمنة عن طريق الغذاء و سنورد فيما يلي أمثلة عن أفضل تلك الأطعمة
لكن هذه الأطعمة ليست مناسبة للجميع بصورة معممة , فقد يظهر فحص #عدم_التحمل_الغذائي #Food_Intolerance الخاص بغذاء ما أنه غير مناسب لشخص ما و ينبغي تجنبه , كما توجد اضطرابات مرضية و استقلابية خاصة تفرض نفسها و تتطلب تجنب استعمال بعض تلك المصادر الغذائية كما سنبين أيضاً

من الأطعمة التي عليك تضمينها في غذائك لمواجهة الالتهابات :

1- البندورة ( الطماطم ) : تحتوي على عدة مركبات أهمها #اللايكوبين #Lycopene الذي تمت دراسته على نطاق واسع لفوائده الصحية ، و تشير الأبحاث إلى أن اللايكوبين قد يساعد في تثبيط الالتهاب المرتبط بتطوير أنواع مختلفة من السرطان ، و كذلك أمراض القلب و الأوعية الدموية cardiovascular disease , و يجب تعريض البندورة للحرارة لتحسين امتصاص اللايكوبين منها , عن طريق الطهي أو الشوي
لكن هناك حالات خاصة ( من الالتهابات ذاتها ) تتطلب الامتناع عن البندورة , مثل الحساسية على زمرة #Nightshades و هي نباتات تنمو ليلاً و من بينها البندورة و الباذنجان و الفلفل الحلو و الحار و البطاطا و الموز و السبانخ و غيرها .. إذ تحتوي على مادة الشاكونين Chaconine و غيرها من أشباه القلويات Alkaloids التي قد تحرض الالتهابات الموجودة مسبقاً عند بعض الأشخاص
من جهة أخرى فإن لدى بعض الأشخاص نقص في أنزيمات معينة مسؤولة عن تفكيك الفينولات Phenols و منها الساليسيلات salicylate التي توجد بكثرة في البندورة , فهؤلاء تسبب لهم البندورة تفاقم الأعراض بدلاً من علاجها ..
و الفروق شخصية هنا لذلك وجب الرجوع إلى فحص عدم التحمل الغذائي Food Intolerance الذي يظهر أجساماً ضدية مناعية تجاه مكونات في البندورة ( أو غيرها ) قد يعود سببها إلى إحدى الحالات المذكورة ..


2- زيت الزيتون : يحتوي على حمض الأولييك Oleic Acid ( OMEGA9 ) و الذي يعمل جنباً إلى جنب مع أحماض OMEGA3 في مصادر أخرى لأداء وظيفتها المضادة للالتهابات , كما يحتوي زيت الزيتون على البوليفينولات Polyphenols و الستيرولات النباتية Phytosterols المضادة للأكسدة و للالتهابات مثل هايدروكسي تايروسول Hydroxytyrosol و التي تعمل بشكل متآزر في مكافحة الالتهابات فني مضخات

3- التوتيات Berries : تحتوي على مجموعة قوية من مضادات الأكسدة التي قد تساعد في مكافحة الالتهاب , و هي معروفة بمحتواها من مادة الأنثوسيانين Anthocyanin والتي ثبت أن لها خصائص مضادة للالتهابات
في دراسة داعمة ساعد استهلاك التوتيات على زيادة السايتوكينات المضادة للالتهابات anti-inflammatory cytokines لدى الأشخاص الذين تم اختبارهم
لكن تنطوي بعض أنواع التوتيات ضمن عائلة Nightshades المذكورة أعلاه و منها الكوجي Goji فرغم الفوائد العظيمة لهذه الفاكهة إلا أن الحساسية على هذه الزمرة تلزم عدم استعمالها