قواعد غذائية صحية للصيام






في مقالة سابقة أشرنا إلى فائدة بدء الإفطار بالتمر في تحفيز إفراز الحمض من المعدة من أجل بداية هضم سليم , و فيما يلي نتابع سلسلة توصيات و مبادئ هامة حول الوجبات الصحية في رمضان
فبعد البدء بالتمر و الانتظار ربع ساعة يمكن للصائم تناول الطعام بالتدريج : طبق الحساء الدافئ أولا ً ثم طبق السلطة المكونة من الخضار الطازجة المتنوعة ثم الطبق الرئيسي و من الأفضل الفصل زمنيا ً بين الأطباق و الأصناف حتى يتم الهضم بصورة أفضل


و بتناول طبق السلطة أو الفتوش (السلطة مع الخبز المحمص) أولا ً و من خلال الخضار نحصل على الأنزيمات التي ستساعد أجسامنا على استكمال عملية التنظيف التي بدأها الكبد خلال النهار كما أوضحنا سابقا ً , و الفتوش باحتوائه على الخبز المحمص يعطينا الكربوهيدرات التي ستعطي السكر ببطء لأجسامنا بسبب مرافقتها بكمية جيدة من الألياف لوجود الخضار في الفتوش .. من الهام أيضا ً ألا يكون الخبز مقليا ً و إنما محمصا ً بشكل طفيف بالفرن
و يجب احتواء الحساء على الخضار الغنية بالألياف إلى جانب اللحوم فهذا يبطئ تناول البروتينات التي تحتاج إلى إماهة جيدة في الجسم من أجل استقلابها و بالتالي تسبب العطش , و كذلك قلوية الخضار تعمل على تعديل الحموضة الناتجة عن تناول البروتينات في الجسم و التي تقود أيضاً إلى العطش .. و عندما نتناول السلطة ثم الحساء الدافئ سنحصل على ما يكفي من الماء و لن نجد ضرورة لشرب الكثير من الماء على الإفطار و الذي يمكن أن يسبب عسر الهضم لأنه يمدد العصارات الهاضمة


و تبين من خلال الدراسات أن من يتناول البروتينات مع النشويات يحدث لديه كذلك تضخم في البنكرياس لأنها تعمل بشكل زائد لإنتاج الأنزيمات التي تهضم البروتينات فكل عضو يعمل كثيرا ً يحصل فيه تضخم وظيفي Functional Hypertrophy و هذا سيء فهو يعني أن الشخص متجه نحو السكري أو نحو أمراض تتعلق بالبنكرياس لأن البنكرياس ستتعب
أما عندما نتناول البروتينات مع الخضار الطازجة فإننا نعطي الجسم أنزيمات هاضمة معينة بصورة ميسرة و سهلة , فالخضار الطازجة تحتوي على عناصر حية هي الأنزيمات تصليح سخانات مركزية التي تساعدنا على هضم اللحوم .. إذا ً علينا الفصل بين وجبة البروتينات و الخضار و بين وجبة النشويات بمدة ساعتين على الأقل
في حين يمكن لأصحاب الأنماط الاستقلابية السريعة الجمع بين البروتينات و النشويات في وجبة واحدة , مثال على ذلك مرضى فرط نشاط الغدة الدرقية Hyperthyroidism و الرياضيون و الأطفال
تقبل الله تعالى صيامكم و أعمالكم و لنا متابعة حول القواعد الغذائية الصحية للصيام و الإفطار