طريقه المقلوبه 2017

[بنت الديره]

طريقة المقلوبة منال العالم بالدجاج باللحم السورية بالباذنجان الاردنية الفلسطينية طريقه المقلوبه





طريقة عمل المقلوبة




المكونات:
400 جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
400 جرام لحمة مفرومة
2 ثمرة بصل كبير و مفروم
3 كوب ارز مصرى مسلوق
2 فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
14 ملعقة صغيرة هيل مطحون
14 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
14 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ورق غار
2 كوب مرق لحم او دجاج
بقدونس او نعناع مفروم للتزيين
لوز مقلى للتزيين
صنوبر مقلى للتزيين
رمان للتزيين
بقسماط طريقة الطهى:المقلوبة أكلة منتشرة ومشهورة في بلاد الشام وتركيا، ونقدم لكى سيدتى طريقة تحضيرها بكل سهولة ، جربيها وإستمتعى بالطعم .طريقة تحضير المقلوبة الفخمة : يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم .
يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة ويقلب الكل جيدا .
يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
يغطى الوعاء، ثم يترك لينضج على نار هادئة الى ان يجف الأرز من السوائل و يفلفل.
توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الاطراف و تقفل المقلوبة جيدا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان يتحمر الباذنجان.اقتراحات المقلوبة الفخمة :يقلب في طبق التقديم، ثم تزين باللوز والرمان و البقدونس المفروم وتقدم .

وهنا طريقة اخرى موضحة بالفيديو


طريقة عمل المقلوبة وصفة رائعة شهيرة ومحبوبة في بلاد الشام. شاهدوا الفيديو من بسمتي وتعلموا تحضيرها بطريقة مبسطة لطبق ولا ألذ ينال إعجاب الجمبع.

المقادير

للحم:

800 غ لحم موزات مسلوق

2 ل (8 أكواب) ماء

2 ورق غار

2 شرائح صغيرة زنجبيل طازج

2 حبة جزر مقشرتان و مقطعتان إلى مكعبات

4 حبات هال

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بصلة صغيرة مقطعة

للمقلوبة:

500 غ (¾2 كوب) أرز بسمتي

500 غ (½2 كوب) أرز قصير الحبة

1 كغ باذنجان مقشر و مقطع إلى شرائح بسماكة ½سم

½1 ل (6 أكواب) مرق اللحمة

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (خلطة سبع بهارات)

1 ملعقة طعام دبس بندورة

100 غ (½ كوب) سمنة حيواني

زيت نباتي لقلي الباذنجان

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة طعام لوز مقشر و محمص

2 ملعقة طعام صنوبر محمص

2 ملعقة طعام كاجو محمص

طريقة التحضير

تحضير اللحمة:

1. نضع اللحم مع الماء في طنجرة و ندعه يغلي لدقيقة.
2. أثناء ذلك, نغلي الـ ½1 لتر (6 أكواب) ماء في طنجرة أخرى مع البصل الغار و الزنجبيل و الجزر و الهال و الملح.
3. نرفع اللحم من الطنجرة الأولى و نضعه في الثانية التي فيها البهارات ثم نغطيها و نطهو على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة.

تحضير المقلوبة:

1. ننقع الأرز قصير الحبة مدة 10 دقائق و الأرز البسمتي مدة 4 دقائق في الماء ثم نغسله و نصفيه و نمزج كلا النوعين معاً.
2. نغمر قعر مقلاة بزيت نباتي و نقلي الباذنجان. نصفيه فوق بعض المناديل و نضعه جانباً.
3. نسخن ½1 لتر (6 أكواب) من مرق اللحم حتى يغلي في مقلاة كبيرة و نطهو الباذنجان المقلي فيها مدة دقيقة واحدة.
4. نذوب السمنة في طنجرة كبيرة و نضيف البهارات المشكلة السبعة و دبس البندورة و 3 شرائح باذنجان مقلية. نحرك المزيج جيداً ثم نضيف ¼1 لتر (5 أكواب) من مرق الباذنجان و نضيف الملح حسب الرغبة و ندعه يغلي.
5. نضيف الأرز، و نتركه يغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار إلى خفيفة. نغطي الوعاء و نتركه مدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
6. في وعاء عميق نضيف المكسرات المحمصة في قعرها ثم نوزع اللحم المسلوق فوقها.
7. نضع شرائح الباذنجان بحيث تغطي كل قعر و جوانب الوعاء.
8. نضيف الأرز فوق الباذنجان بحيث يتوزع جيداً و نضغطه بلطف.
9. نضع طبق التقديم فوق الوعاء و نقلبه ليصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

فائدة: يقدم الطبق و إلى جانبه سلطة اللبن و الخيار.

[نقاء الروح]

الله يعطيك العافية على الوصفة الرائع

[مشتاقه للجنه]

دمتم على طاعة الرحمن
وعلى طريق الخير نلتقي دوما

[حكايه قلب]

آنتقاء جداً رآئع ي قمر
الباري يسعدكك
تقبلي مروري

[مزيونه]

طرحك مميز سلمت يمناكx
يعطيك ربي الف عافيه على المجهود الرائع

[سوما]

شكراً لك منْ القلب على هذآ العطاء
بإنتظآر جديدك آلعذب وآلمميز
خآلص ودي ووردي

[ملاك الغلا]

يعطيك العافية
سلمت يميناك ع الطرح
انت طرحك جميل
ودى وردى

[دارين]

لا جديد سوى رائحة التميز
تثور من هنا ومن خلال هذا الطرح
الجميل والمتميز ورقي الذائقه
في استقطاب ما هو جميل ومتميز