المقادير :
لتسوية البط :
1 بط كامل غير مقطع
1 1/2 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل أسود
2 ورق لورا
1 حبهان
1/2 ملعقة صغيرة من الروزمارى المجفف " حسب الرغبة "
1 بصلة متوسطة الحجم
بقدونس مقطع للتزيين
أرز الحشو :
½ كوب من الأرز
½ ملقعة سمن أو زبدة أو زيت نباتى
1 بصلة صغيرة مفرومة أو مقطعة مربعات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة :
1- أهم شئ فى طهى الطيور غسلها جيداً، اذن قومي بغسل البط بالماء و الخل جيداً .
2- احضري وعاء الطهى وضعي به المياه لسلق البط .
3- اضيفي للمياه البصلة مع الملح و الفلفل و الحبهان و ورق الورا و الروزمارى المجفف و قومي بتغطية الوعاء و ضعيه على النار حتى تغلى .
4- حين تغلي المياه قومي بإحضار طاسة أو حلة لتجعلي أرز الحشو يأخذ نصف تسوية قبل الحشو .
5- ضعي السمن أو الزبدة ثم أضيفي البصلة المفرومة و اتركيها للتشويح فقط لا حتى يحمر لونها فقط لتذبل .
6- اضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود .
7- ضعي كمية الأرز بعد غسله جيداً و قومي بتقليبه جيداً مع البصل و التوابل .
8- قومي بإضافة القليل من مياه السلق لتحصلي على نصف تسوية للأرز و قومي بتغطية الوعاء و تهدئة النار حتى يتشرب جيداً .
9- احضري البط و قومي بحشوه بالأرز المعد سابقاً و قومي بغلق البط بخلة الأسنان أو بالخيط .
10- ضعي البط فى المياه المغلية و اتركيه حوالى 30 دقيقة مع متابعة التسوية بغرس سكين أو شوكة فى صدر البط للتأكد من نضجه " عادة يأخذ البط وقت أطول فى التسوية من الدجاج " .
11- بعد التأكد من تسوية البط جيداً احضري صينية و ادهنيها بالزبدة و ضعي البط بعد تصفيتها من الشوربة و ادهنيها بالقليل من الزبدة و يمكنك رشها بالقليل من الملح و الفلفل الأسود، ثم ادخليها الفرن حتى يحمر لونها .
12- اخرجي البط و احضري طبق التقديم و قومي بتزيينه بالبقدونس المقطع و شرائح الليمون أو البرتقال .
* قبل التقديم لا تنسي إزالة الخلة أو الخيط .
بهذا الطبق يكون لديكي طبق ممتاز على سفرتك من حيث الشكل و المذاق و بالهنا و الشفا .