الفرق بين المعكرونة البيضاء والمعكرونة السمراء

**اتعبني غيابك** · 21-08-2013, 12:24 PM

بسم الله الرحمن الرحيم :
تحتوي مكرونة القمح الكامل أو المكرونة السمراء على فيتامينات ومعادن والياف أكثر بكثير من المكرونة البيضاء، التي تفقد الكثير منها أثناء عملية التحضير. مكرونة القمح الكامل طعمها، وملمسها مختلفان قليلاً عن المكرونة البيضاء، ولكن جربها وستكتشف أن طعمها لذيذ بالإضافة إلى فوائدها الصحية العظيمة.
يتم إزالة طبقة النخالة الخارجية والبذرة الداخلية من الحبوب أثناء عملية التحضير، ويترك فقط القلب النشوي. في هذه العملية يتم فقد معظم الأليافالمفيدة والفيتامينات، والمعادن الموجودة في الحبوب. أما المكرونة السمراء، فتحتفظ بطبقاتها الثلاث وبكل مكوناتها الغذائية.
الكاربوهيدرات المركبة
مكرونة القمح الكامل غنية بالكاربوهيدرات المركبة التي توفر للجسم مستويات مستقرة من الطاقة. فالكاربوهيدرات المركبة تحتفظ أيضاً بمستوى ثابت لسكر الدم وتحسن من عملية الهضم. وبعد تناول الكاربوهيدرات تشعور بالإمتلاء لفترة طويلة مما يقلل من تناول الوجبات الخفيفة.
غنية بالمواد المغذية
مكرونة القمح الكامل غنية بفيتامين ب، والعديد من المعادن مثل النحاس، السيلينيوم، المغنيسيوم والمنغنيز. ففيتامين ب ضروري للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. أما النحاس فهو مهم في تكوين الأنسجة والخلايا الدموية. وعن السيلينيوم، فيدعم جهاز المناعة وعمل الغدة الدرقية. وبالنسبة للمغنسيوم، فهو يساعد على استقرار ضغط الدم وبنية سليمة للعظام. واخيراً المنغنيز، فيساعد في عملية تشكيل العظام والتمثيل الغذائي للكاربوهيدرات والبروتين.
فوائد الألياف:
تعتبرالحبوب الكاملة غنية بالألياف التي تعد ضرورية جداً لأجسامنا. فالألياف تحسن من عمل الجهاز الهضمي، وتقلل من مستويات سكر الدم والكوليسترول. وحيث أن مكرونة القمح الكامل تحتوي على نسبة الياف أكبر من المكرونة البيضاء، فإنها تجعلتا نشعر بالإمتلاء أسرع، فتساعد على عدم زيادة الوزن. وقد أثبتت الدراسات أن منتجات القمح الكامل مثل مكرونة القمح الكامل، تحتوي على الإستروجين النباتي الذي قد يساعد على مقاومة أنواع معينة من الأورام السرطانية.
إن الفوائد الصحية للحبوب الكاملة لا حدود لها، لذا في المرة القادمة التي تشتهي فيها للمكرونة، إختار مكرونة القمح الكامل، أو السمراء، مع صلصة صحية كي تتناول وجبة مغذية وغنية.
تحياتي لكم