السلام عليكم ورحمة الله ..
...
حلوى العرايش هي من الحلويات التقليدية الجزائرية الاصيلة ...تحضر في كل المناسبات و الاعياد
و هذه طريقة تحضيرها لكن بلمسة خاصة مني ...



مقادير العجينة

3 كيلات فرينة (طحين )
1 كيلة زبدة ذائبة
1كيلة ماء زهر + ماء
2 ملاعق سكر ناعم

الحشو
3 كيلات لوز
كيلة سكر خشن
ماء زهر

الطلاء
بياض بيضة
كوب عصير ليمون
سكر ناعم بقدر كافي حتى تتكون عجينة طرية
ملون غذائي حسب الرغبة

طريقة التحضير
..نخلط الطحين مع الزبدة ونقوم بفركها جيدا باليد (لا يمكن استخدام الخلاط الكهربائي ) ونضيف السكر الناعم
ثم تدريجيا نضيف خليط ماء الزهر والماء حتى نتحصل على عجينة طرية
ثم نقوم بفرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة ..وفي وسط كل دائرة نضع الحشو على شكل حرف Y ثم نغلق دائرة العجين على الحشو ونشكل مثلث مائل الاطراف
و نضعها في الفرن ...
...و بعد الطهي ..نكون حضرنا الطلاء بخلط كل المواد...و نقوم ب طلي حبة العرايش بالطلاء..و نتركها تجف لفترة معينة ..و نقوم بتزينها بعجينة اللوز و بطريقتنا الخاصة ..



و بصحتكم