المقادير
- طماطم ,4 حبة
- فليفلة حمراء ,3 حبة
- فليفلة خضراء ,3 حبة
- فليفلة حارة ,3 حبة
- أرز ,2 كوب
- لحمة مفرومة ,250 غرام
- بصل , حبة
- معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
- ملح , حسب الرغبة
- بهار حلو ,0.5 ملعقة صغيرة
- قرفة ,0.25 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
- ماء ,3 كوب
- عصير ليمون ,2 حبة
- ثوم ,4 حبة
- قرع , كيلو
- نعنع جاف ,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاءٍ من الماء البارد، يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم.
- تستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا.
- يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها، يوضع الجزء العلوي لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً.
- يقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها.
- تحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل والماء.
- تحشى حبات القرع والفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط.
- يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر.
- يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر.
- يغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان.
- ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى ينضج القرع.
- يسكب القرع والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن.
ملاحظة: تُرفع حبات البندورة والفليفلة من القدر مجرد نضوجها ويترك القرع الى أن ينضج.
طريقة جديدة لعمل القرع
رد مع اقتباس
المفضلات