طريقة عمل فطائر الجبنة الشهية2015

مقدمة عن فطائر بالجبن
 فطائر بالجبن والقرفه : نقدم لكم طريقة عمل فطائر الجبن والقرفه
 مقادير فطائر بالجبن :
  • 3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 حبة كبيرة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3/4 كوب حليب
  • 6 ملعقة كبيرة زبدة لينة ، مقطعة

حشو فطائر بالجبن :
  • 200 جرام جبن كريمي ، لين
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
  • 1 حبة صغيرة صفار البيض
  • 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
  • 2-3 ملعقة كبيرة قرفة

صلصة سكر فطائر بالجبن :
  • 1 كوب سكر ناعم بودرة
  • 4-5 ملعقة صغيرة حليب

طريقة تحضير فطائر بالجبن :
  • العجينة
  • في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق ، الخميرة ، البيكنج باودر ، الملح والسكر ، ثبتي مضرب العجين وشغلي لتختلط المكونات ، أضيفي البيضة ، الفانيليا و الحليب ، إعجني على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة خشنة ، ثم اعجني على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين مع استمرار تشغيل الخلاط . أضيفي الزبدة بالتدريج ، إعجني على سرعة بطيئة لمدة 3 دقائق لتندمج الزبدة مع العجينة ، أضيفي بقية الدقيق حسب الحاجة لتحصلي على عجينة ناعمة ولينة .
  • إقطعي العجينة إلى 20 كرة ، ضعيها على صينية مدهونة بالزيت ، إمسحيها بقليل من الزيت ، غطيها بقطعة من ورق النايلون ، أتركيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها . إضغطي على سطح الكرات لإخراج الهواء ، غلفيها بالنايلون ثانية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق .
  • أحضري صواني قصيرة الحافة ، إمسحيها بقليل من الزيت .
  • خذي كرة من العجينة ، إضغطي عليها بأطراف أصابعك لتصبح مربع قدر الإمكان ، باستعمال فرشاة عريضة إمسحي المربع بقليل من الزبدة المذابة ، أنثري بعض القرفة ، إثني أطراف المربع لتتلاقى في الوسط ، إمسحي بالزبدة . ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط . ضعي حبة من الجوز الصحيح ، أنثري السكر على الأطراف . ضعيها بالصينية مع ترك مسافة بين القطع ، غلّفيها بالنايلون واتركيها لترتاح ويتضاعف حجمها .
  • سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ ، إخبزي الفطائر 15 – 20 دقيقة لتصبح ذهبية اللون . أخرجي الفطائر من الفرن ودعيها لتبرد قليلا . وزعي صلصة السكر . قدميها دافئة أو باردة .
  • حشو الجبن : في طبق ضعي الجبن ، الدقيق ، السكر ، صفار البيض والفانيليا ، قلبي بالشوكة لتختلط المواد ويتكون خليط ناعم .
  • صلصة السكر : ضعي السكر في طبق عميق ، أضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب بملعقة صغيرة إلى أن تحصلي على صلصة بيضاء اللون ، قوامها مثل العسل . استعمليها مباشرة