المقادير :
1 كغ طحين أبيض
1/2 كغ بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة ناعم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء فاتر
طريقة التحضير :
نخلط الطحين مع الملح
نضيف الماء الفاتر مع الخلط
نضيف البطاطا المسلوقة للعجين ونجن بالأيدي حتى تتكون لدينا عجينة
نقطع العجين لكرات صغيرة
نفردها بالشوبك اليدوي باستعمال الزيت للحصول على شكل رغيف الخبز وبشكل رقيق جدا
نقلي الحبة بالزيت الغزير ونكرر العملية
نضيف الحشوة للزلابية أما سكر مطحون مع ذبدة أو مع موز أو قشطة فريش وسكر مطحون وقرفة مطحونة وفستق حلبي مبشور وصحتين