جميل مرا الموضوع ميمي 004
يعطيكي الف عافيه ياروحي عالطرح القيم 004
ماننحرم منك ولامن روعة جديدك يارب :82:
تقبلي مروري ياحلوه :82:
مصطلحات الطبخ ومعانيها
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من زوارنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى تكون غائبة عنا وشكرا. معناه المصطلح الصورة معكرونة أعواداسباجيتيتكون في قسم المعكرونه وتكون في كيس شفاف طويل والشعيرية رفيعة جدا ولونها بني فاتح او غامق وتكون كاملة غير مكسرة ومكتوب عليها بالباكستاني ويوجد منها أسماء كثيرة أشهرها (أحمد)الشعيرية الباكستانية الراشي وهو عصارة حبوب السمسمالطحينية
المشمش المجففالقيسي ورق قصديرالمنيوم المكسرات والحلويات من الفواكه المجففةالياميش أرضي شوكي أو خرشوف ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنونانكينار فلفل أحمر حلو مجفف ومطحون- غير حاربابريكا
بسلة أو جلبانة (المغرب)بازيلاء فول (العراق)باقلاء القرنبيط الأخضربروكلي
بطاطس، بطاطبطاطا
البطيخ الأحمر أو الحبحب أو الرقي أو الجح، أما في المغرب فيسمى الدلاحبطيخ
خبز جاف مطحونبقسماط رجلةبقلة الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماءبقلة طماطم أو قوطة (أوطة)بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيضبهارات بيضاء حمر أو صبارتمر هندي
بريدتوست
طونتونة جبنة بالقشطةجبنة طرية غير مالحة جلوجلي
قريدس، روبيانجمبري
عين الجمل ، الكركاع (المغرب)جوز
كوك (المغرب)جوز هند
ريحان، Bazilحبق
لبن (مصر)حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقطحمَام مائي
بيكنج باودرخميرة كيماوية عدسدال طحيندقيق حلاوة الطحينيةرهش زباديروب كشمشزبيب
جينجرزنجبيل
سمسمزنجلان (المغرب) قرنبيط أو قنبيط أو الشفلورزهرة
كلماري، ويسمى أيضاً حبًار أو خثاق، يعيش في البحر ويعتبر من فواكه البحر، يمكن شراءه من أسواق السمك وسؤال بائع السمك لينظفه بنزع القشرة والرأس والتخلص من الصبغة السوداء بداخله وتقطيعه لشرائح أو دوائر شديدة البياض.سبيط سكر بودرةسكر كلاصي مسحوق أحمر خمري حامضسماق
جلجلانسمسم سميتسميد
كمونسنوت حبة البركةسويدة الشبنت، الشيح، الشومر، الشمار الأخضر، الشمراشبت القاقون أو البطيخ الأصفرشمام بنجرشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر)شومر
تمر هنديصبار
معجون طماطم ، رب البندورةصلصة طماطم
خيار طويل (الكويت)طروح دجاجةفرخة
فراولةفريز
عش الغراب ، مشرومفطر
كماة، كماء، نبات الرعدفقع طعميةفلافل فليفلة حلوةفلفل رومي
سرطعون البحرقبقب دارسينقرفة
مسمارقرنفل شيرة أو شرباتقطر كراثكرات
كوارعكراعين غجركركديه هرد، العقدة الصفراءكركم
شبرمكزبرة جافة الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناءكستناء بصل مقلي بسمن أو زبدةكشنة اجاص أو انجاصكمثرى
زباديلبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيانلبنة شلغملفت ملفوفلهانة
مسكة حرةمستكة مسلوق ومصفىمشخول مطبوخ على البخارمفور كرنبملفوف
صلصلة السمكمهياوه قصعينميرامية جوز الهندنرجيل
حبهانهيل
ورق موسىورق الغار
ورق اللوريورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر لهيحمس
جميل مرا الموضوع ميمي 004
يعطيكي الف عافيه ياروحي عالطرح القيم 004
ماننحرم منك ولامن روعة جديدك يارب :82:
تقبلي مروري ياحلوه :82:
ورجعت لعيون حبايب قلبي :41:
من جمالك حبيبتي ونورتي
الله يعطيك العافيه ع النقل الرائع
مبدعه الله يحفظك ياقلبي 004
ماننحرم من هكا ابداع يارب 004
لا نصفي الثاني ولا النصف الأول ،
حنا نشكل : ( نصفنا من بعضنا ) ♡
تسلم لنا يدك يعطيك العافيه خيتو
قلبي بنارها مغرمُ004 004
يسلمووووا على مروركم ونورتوا
يعطيك العافيه
يعافيك ربي
تسلمي ع الطرح
لا تجعل يومك يمضي دون ذكر اللهسبحان الله وبحمده | سبحان الله العظيم :rose:
الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)
المفضلات