لا تخشى من السعرات الحرارية في المكسرات Nuts و البذور Seeds





إذا كنت تترد في تناول المكسرات والبذور بكثرة لسبب أنها ستساعد على زيادة وزنك ، فاعلم أن مصدر السعرات الحرارية أكثر أهمية من تعدادها ، بمعنى أن ظ¢ظ*ظ* سعرة حرارية من المكسرات والبذور تختلف كلياً من حيث أثرها على جسمك عن ظ¢ظ*ظ* سعرة حرارية من البسكويت أو الحلوى ..
نظراً للقيمة الغذائية العالية للمكسرات و البذور فإنها لا تسبب اختلالات سكر الدم و ارتفاع الإنسولين المسؤولين عن الكثير من الاضطرابات المرضية فضلا عن زيادة الوزن .. بخلاف البسكويت أو الحلوى التي تسبب ذلك .. عدا عن أن الأخيرة كثيراً ما وتحتوي على مواد مضافة Additives في التصنيع الغذائي كالمواد الحافظة Preservatives و المنكهات و المستحلبات و التي تترك تأثيراً سيئاً على فيزيولوجية جسمك و دماغك و صحة ميكروبيوم الأمعاء Gut Microbiome الهام جداً لصحتك ..
في علم التغذية الحديثة تصدرت اعتبارات عديدة الأولوية و الاهتمام و أبرزها الأثر الوظيفي لكل غذاء على جسمك .. و تراجعت اعتبارات تعداد السعرات الحرارية و إن كانت ذات أهمية في مواضع ما ...
من الاعتبارات التي ترفع القيمة الغذائية للمكسرات و البذور محتواها من الدهون النافعة مثل OMEGA9 و OMEGA3 إلى جانب OMEGA6 بصورة متوازنة في معظم أنواع المكسرات و البذور عدا الفول السوداني Peanuts و الذي يتصف اصلا من البقول و تغلب فيه نسبة OMEGA6 ..
الإنسان القديم الذي كان يعيش على الصيد و جمع الثمار ( Hunter - Gather ) كان يستهلك نسبة متوازنة من OMEGA3 و OMEGA6 بنسبة 1 إلى 1 أو على الأكثر 1 إلى 3 ، بينما في زماننا أصبحت النسبة 25 من OMEGA6 مقابل 1 من OMEGA3 تقريباً .. و هذا يساهم في الكثير من الأمراض
السبب في ذلك أن لحوم المواشي والدواجن التي تعطى الاعلاف المعتمدة على الحبوب ترتفع في لحومها و منتجاتها نسبة OMEGA6 و تنخفض نسبة OMEGA3 في حين تتقارب هذه النسبة في المواشي والدواجن التي ترعى الأعشاب و في منتجاتها من حليب و مشتقاته و بيض ..
بالإضافة إلى التوازن بين OMEGA3 و OMEGA6 في المكسرات والبذور ، فإنها تحتوي على البروتين و الكربوهيدرات و الألياف والمعادن و الفيتامينات و مضادات الأكسدة مثل الفيتامين E الذي يمنع أكسدة الدهون فيها ، و يعتبر الجوز و بذور الكتان و بذور القنب Hemp seeds و بذور الشيا Chia seeds من أفضل المصادر النباتية ل OMEGA3 من الشكل ALA الذي يتحول في أجسامنا إلى EPA و DHA بنسبة ما و بشروط فيزيولوجية محددة ..
يمكن أن تفيد تجربة الامتناع عن المكسرات والبذور في بعض حالات الحمية الخاصة بأمراض معينة مثل أمراض المناعة الذاتية Autoimmune Diseases أحياناً أو حالات ارتفاع الأوكسالات Oxalate أو الحساسية على الأمينات الحيوية Biogenic Amines أو غيرها .. لكن بالمقابل في حالات كثيرة تعتبر المكسرات والبذور أغذية فائقة Superfoods
تساعد في الوقاية من الأمراض و علاجها تركيب غطاء منهول