اتمنى تعجبكم
http://img.khleeg.com/imgcache/2014/04/290933.jpg
عجينه الإكلير والشو خطوة خطوة للشيف خالد على مقادير عجينه الإكلير والشو خطوة خطوة للشيف خالد على:
100 جرام زبده.
رشه ملح.
رشه سكر.
4 بيضات.
250 مللى ماء.
160 جرام دقيق.
فانيليا .
طريقة عمل عجينه الإكلير والشو خطوة خطوة :
يوضع الماء والسكر والملح والزبده على النار حتى يتم الغليان.
ثم يوضع الدقيق وتقلب جيدا وترفع من على النار.
ثم نضيف البيض بالتدريج .
توضع بالفرن على درجة حرارة 170 درجه لمده 40 دقيقه .
ثم نخرجها ونقوم بتركها حتى تبرد لمده ساعتين .
الحشو كريمه باسترى :
طريقة تحضير الكريمة الباسترى:
1 لتر لبن .
200 جرام سكر.
110 جرام نشا.
5 اصفر بيض.
1 ملعقه فانيليا سائله .
70 جرام زبده.
طريقة تحضير الكريمة الباسترى:
يرفع اللبن على النار حتى الغليان .
يضرب البيض مع السكر والفانيليا والنشا ويصب عليها قليل من اللبن المغلى ويضاف الى باقى اللبن على النار والتقليب حتى يغلظ القوام.
وترفع من على النار وتترك لمده ساعتين تبرد تماما وتغطى ببلاستيك حتى نحمى الوجه من الهواء.
ونقوم بعدها بحشو الاكلير ويمكن تطعيم الكريمه.
يخرج من هذه العجينه الاكلير والشو والبرفترول
