المقادير:
3 كوب ارز الوليمة
600 جم سمك هامور فيليه مقطع
4 2\1 كوب ماء مغلي
4 م طعام زيت نباتي
21 كوب بصل اخضر مفروم
2\1 حبة بندورة كبيرة مقشرة و مقطعة
1 حبة فلفل رومي اخضر مقطع
4\1 كوب شبت مفروم
1 م صغيرة بهارات السمك
2 م صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2\1 م صغيرة فلفل اسود مطحون
1 مكعب مرقة دجاج
2 م صغيرة ملح حسب الرغبة)
الطريقة:
1 اغسلي الارز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الارز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2 سخني الزيت في وعاء متوسط ثم اضيفي البصل الاخضر و شرائح السمك لمدة 3 4 دقائق.
3 اضيفي كلا من الطماطم الفلفل الرومي الاخضر مرقة الدجاج و نصف كمية الشبت المفروم و البهارات و اطبخي لمدة 5 دقائق.
4 اضيفي الماء المغلي و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم صفي الارز جيدا من ماء النقع و اضيفيه الى الوعاء و اتركي الارز يغلي لمدة 5دقائق.
5 غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 20 دقيقة.
6 اضيفي الشبت المتبقي الى الارز قبل التقديم.
