الجزر نبات جذري من الفصيلة الخيمية.يستفاد من جذره الموجود في التربة وله
عدة ألوان أرجواني وأصفر وقريب من الأبيض، وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً
دل ذلك على زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار 5و1
مليجرام يوميا. طعم الجزر حلو ودافئ وممتع.. يتوفر الجزر حاليًا طوال أيام السنة
حيث يزرع صيفًا في البلاد الحارة تحت المسقفات البلاستيكية لحماية النبات من
حرارة الشمس المرتفعة تعالوا لنتعرف على 10 من فوائده الصحية المذهلة...
يحتوي الجزر على الألياف الغذائية وفيتامين أ ودهون وبروتينات وفيتامين ب1 و
ب2 وب 3 وب 6 وفتامين ج والكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفوسفور
والصوديوم والبوتاسيوم , ويحتوي كل 100 جم من الجزر على 41
سعرحراري.وكان الإغريق والرومان هم أول من كتبوا عن فوائد الجزر حيث
جاء هذا في كتاباتهم منذ ما يربو على 230 سنة قبل الميلاد. وكان الطبيب
الإغريقي "آرتيه" الذي عاصر المسيح قد استخدم الجزر في علاج الهستيريا والتهيج
النفسي والانهيار العصبي وجاءت أبحاث العلم الحديث لتؤكد صحة هذا الأمر.
1- النظر:
يحتوي الجزر على كميات كبيرة من فيتامين أ في صورة البيتا كاروتين والذي
يعمل بدوره على علاج إجهاد العين وكذلك انتفاخ الجفون , ويساعد أيضا في
الحماية من العشى الليلي والاستهلاك المنتظم للجزر يعمل على تحسين البصر
وبخاصة تحت الضوء الخافت , ويفضل تناول عصير الجزر من أجل الاستفادة من
البيتا كاروتين وبالتالي العمل على تحسين النظر.
2 - المعدة:
يحتوي الجزر على كميات كبيرة من الألياف الضرورية لتحسين عملية هضم المواد
الغذائية المستهلكة في الجسم , وبدوره يعمل على الوقاية من اضطرابات الجهاز
الهضمي مثل الإمساك والوقاية من مشاكل القولون.
3 - البشرة:
تعمل المواد المضادة للأكسدة في الجزر على الواقية من ظهور التجاعيد بالبشرة ,
وكذلك فيتامين ج الموجود في الجزر يعمل على إنتاج الكولاجين بالجسم الذي
يعمل على منع ظهور التجاعيد , ويمكن سلق الجزر وهرسه ثم إضافة قشدة
الحليب واستخدام الخليط كقناع وتركه على البشرة لمدة 5 دقائق قبل غسله بالماء
, كما يعمل أيضا الجزر على الوقاية من الشيخوخة المبكرة حيث يحتوي على
الريتينول الذي يعمل على منع ظهور أعراض الشيخوخة , ويمكن عمل هذا عن
طريق إضافة زيت الزيتون والعسل إلى الجزر المهروس واستخدامه كقناع
لمدة ربع ساعة.
4 - الجنس:
يساعد الجزر في توفير العلاج لبعض مشاكل الإضطرابات الجنسية مثل العجز
الجنسي وضعف الانتصاب , ويمكن لهؤلاء الذين يعانون مشاكل جنسية من تناول
الجزر بصورة منتظمة من أجل تحسين كفاءة العملية الجنسية لديهم. ويساعد
الجزر كذلك على علاج مشاكل اضطرابات الطمث لدى النساء.
5 - السرطان :
يحتوي الجزر على العديد من المركبات المضادة للأكسدة مثل البيتا والألفا
كاروتين اللذان يعملان بدورهما على منع نمو الشقوق الحرة وبالتالي
الوقاية من السرطان.
6 - مرضى السكر:
يساعد الجزر وبخاصة العصير على التحكم في مستويات السكر بالدم وبالتالي
خفض نسبة السكر , و يعمل على خفض مستوى ضغط الدم أيضا.
7 - التخسيس:
يحتوي الجزر على كميات غنية جدا بالألياف وهي أحد أهم المواد التي تعمل على
التخسيس , حيث تمر هذه الألياف إلى المعدة جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية
الأخرى والتي بدورها تعمل على تحفيز الإنزيمات الهاضمة لمحاولة هضم هذه
الألياف وهذا يساعد بدوره على سرعة عملية الأيض التي تعمل على حرق جزء
كبير من الطاقة. كذلك فإن الجزر منخفض في نسبة الدهون والسعرات الحرارية
حيث يحتوي كل 100 جم على نحو 41 سعرا حراريا , وهو مرتفع كذلك في
نسبة البيتا كاروتين وفيتامين أ والبوتاسيوم وهذه المواد تساعد الجسم على القيام
بوظائفه الحيوية بشكل أكثر سلاسة.ويمكن تخسيس الجسم عن طريق دمج الجزر
كغذاء رئيسي في نظامك الغذائي, والكثير من الناس يلجأ إلى تناول الجزر بشكل
مفرد إلا أن هذا الأمر هو خطأ حيث أنك بالفعل ستفقد الكثير من وزنك
ولكنك ببساطة شديدة سوف تعاني من سوء التغذية , لذلك ينصح بإدماج الجزر
في حميتك الغذائية , ويمكن تناوله في أكثر من صوره إما بتناوله على هيئة شرائح
أو وضعه في السلطة , أو إدخاله إلى طبق الشوربة المنزوعة الدسم جنبا إلى جنب
مع البصل وفول الصويا والفلفل الأبيض والخيار.
8 - الشعر:
يحتوي الجزر على فيتامين أ الذي يعطي شعرا صحيا ويحافظ
على الشعر من الجفاف .
9 - الكبد:
أظهرت العديد من الأبحاث التي أجريت على الجزر مدى أهميته في صحة
الكبد , حيث وجدت هذه الأبحاث أنه يساعد في الحفاظ على عمل الجسم
بشكل سليم , حيث يحتوي على الكثير من المواد الغذائية مثل فيتامين أ و ج
و ب و ب6 والكالسيوم والبوتاسيوم و المغنيسيوم وفيتامين ك وغيرهم الكثير
وهذا المزيج من المواد يعمل على تحسين أنسجة الكبد وزيادة تدفق الدم به ,
وينصح بتناول عصير الجزر يوميا إذا كان هدفك الإبقاء على صحة الكبد.
10 - المراة الحامل:
عصير الجزر مفيد جدا للحوامل حيث يحتوي على كميات ضخمة من
فيتامين أ وبيتا كاروتين، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين ج , ونسب صغيرة من
الحديد وفيتامين ه، فيتامين ك، الثيامين، والريبوفلافين والنياسين وفيتامين
ب6 والفولات وحمض البانتوثينيك ، وغيرها الكثير , وهي عناصر ضرورية
للغاية للحامل وينبغي تناول ما لايقل عن لتر من عصير الجزر أسبوعيا.
