ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل

السلام عليكم



جبتلكم ملف كامل
لعمل أرقى أنواع الشيكولاته بالمنزل
لا تقوليلى فريه روشيه
ولا كادبورى
ولا جلاكسى

ابهري ضيوفك وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر


http://imagecache.te3p.com/imgcache/...881d3e9826.jpg


اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا

اصابع التوكس

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c07cc453e2.jpg

2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...48b78809f1.jpg

نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d1c6d89f69.jpg

تقدم في اوراق البلاسيه

ملاحظات

الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه

بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن

كور الباونتي

الحشوه:

2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره

للتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...055fa43556.jpg

نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...19e1b6deef.jpg

نغطسها بالشكولاته المذوبه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3a2553e991.jpg

نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ac69f5abba.jpg

هذي شكلها من الداخل

قوالب الشكولاته بالبندق

المقادير

130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...10bfa6ba2e.jpg

نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...04d4ec628d.jpg

نضيف لها البندق المجروش

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...759ba4071c.jpg

نصبها في القوالب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...63540293b3.jpg

قالب شكل اخر

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...dd9be196cf.jpg

نتركها في الثلاجه تبرد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ad75afca0e.jpg

قوالب الشكولاته بالكريمه

المقادير:

لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bcee5ef958.jpg

ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...47eab8fd25.jpg

نتركها في الثلاجه تبرد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...89dfeacefc.jpg

ننزع القراطيس

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...264e4a8e0f.jpg

تصبح بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...438d0b2ae8.jpg

نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله

كور جوز الهند

المقادير:

2لوح شكولاته خام مذوب
كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b36e3d97e6.jpg

شكل القالب المستخدم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3266e2114e.jpg

ندهن القالب بالشكولاته الخام

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0ad53adad5.jpg

نسخن الكريمه مع السكر

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...49cc483682.jpg

نضع جوز الهند في الصحن

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ba9baa9d08.jpg

نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2e6e735ed8.jpg

نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...337da1a3e0.jpg

ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b8207e05bd.jpg

نصب عليها باقي الشكولاته الخام

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5c8b2af1ea.jpg

نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...29bbc3e0a9.jpg

شكلها من الداخل بالعاااااااااااااااافيه

قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

المقادير:

2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c05091d1c7.jpg

نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ff0ff819c8.jpg

نصبها في القوالب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...157c9df0f9.jpg

نكمل بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...11770fa221.jpg

نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...854f16e569.jpg

نرص حبات البندق في القوالب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...33f0951916.jpg

نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4a4768484b.jpg

نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5bf1f899f9.jpg

نقدمها بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...23afc5baaf.jpg

نوع اخر بالشكلاته الخام

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...03accf5a7e.jpg

شكلها من الداخل

كور الشكولاته بالنوتيلا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...61354ae747.jpg

المقادير:

50 جرام شكولاته بالحليب
100 جرام شكولاته خلم
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
علبه شكولاته نوتيلا
10 جرام زبده

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...26174702b0.jpg

نذوب الزبده مع الشكولاته بالحليب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...07b976eb64.jpg

نضيف النوتيلا والبندق المجروش حتى تتكون عندنا عجينه قابله للتشكيل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b2a079dcc1.jpg

نشكلها كور ونضع حبه بندق على الوجه ونتركها في الثلاجه تجمد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bf73ac2fbb.jpg

نغطسها في الشكولاته الخام المذوبه في حمام مائي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e7e4e30e02.jpg

نتركها تبرد في الثلاجه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...68533e8c42.jpg

نضعها في صحن التقديم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9cb794fe7a.jpg

شكلها من الداخل بالعاااااااافيه

قوالب الشكولاته بالنعناع

المقادير:

150 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه حليب بوني او ابو قوس
2 ملعقه من شراب النعناع موجود في السوبر ماركت
2 ملعقه نشاء

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c0b4609e7b.jpg

نخلط الحليب مع شراب النعناع

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ee7dca02c1.jpg

نضيف له النشاء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...852790d0f1.jpg

نقلبها حتى يختفى النشاء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...dacbb2e114.jpg

نضعها على النار هادئه حتى يجمد الخليط

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...50a6a6038c.jpg

ندهن القوالب بالشكولاته

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1f40b7a9f9.jpg

نتركها تبرد في الثلاجه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cb567c7214.jpg

نضع عليها خليط النعناع بعد ان يبرد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ee7bfffd3c.jpg

نتركها تجمد في الثلاجه ونغطيها بطبقه اخرى من الشكولاته وندخلها الفريزر لتجمد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3fc2e78d27.jpg

نقلبها في صحن التقديم

مبدددعه بصراحه


ومو متعبه سهله مره


يعطيك العافيه


بإنتظار جديدكـ


ودي

روووووووووووعه
يعطيك العافيه ع الملف ارائع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بـטּـت المديـטּـهہ••}

مبدددعه بصراحه


ومو متعبه سهله مره


يعطيك العافيه


بإنتظار جديدكـ


ودي

---

قوافل ورد تغلف شكري لكِ
على تواصلكِ الرائع
والله لا يحرمني من تواجدكِ الدائم
تحيتي والورد
http://store1.up-00.com/Jul10/igk49517.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صمتي مهابه

روووووووووووعه
يعطيك العافيه ع الملف ارائع

---

قوافل ورد تغلف شكري لكِ
على تواصلكِ الرائع
والله لا يحرمني من تواجدكِ الدائم
تحيتي والورد
http://store1.up-00.com/Jul10/igk49517.gif