طبق السلطة أساسي على الإفطار

تابع قواعد غذائية صحية للصيام
طبق السلطة أساسي على الإفطار




https://th.bing.com/th/id/R.9ed30573...pid=ImgRaw&r=0


تحدثنا في منشور سابق عن أهمية البدء بالحساء الدافئ على الإفطار لتنشيط المعدة و الأمعاء المتكاسلة بعد صيام طويل , و في هذا المنشور نتحدث عن خطوة على نفس الأهمية لضمان الهضم السليم لدى الصائم : و هي تناول الخضار الطازجة مع الزيت و الحامض على شكل سلطة و لعدة أهداف


فهناك عضو هام للمرحلة الثالثة من الهضم يجب مساعدته بعد التكاسل .. إنها غدة البنكرياس التي تتولى إلى جانب إفراز الإنسولين Insulin إفراز #الأنزيمات_الهاضمة #Digestive_Enzymes التي تعمل في وسط قلوي و هو الأمعاء لإتمام المرحلة الثالثة من الهضم .. إذا قلنا أن المرحلة الأولى هي المضغ و امتزاج الطعام بأنزيمات اللعاب الهاضمة , و المرحلة الثانية هي معاجلة الطعام بالحمض و الأنزيمات الهاضمة التي تعمل في وسط حمضي ضمن المعدة
يشارك الكبد و عصارة الصفراء في المرحلة الثالثة من الهضم بالنسبة لهضم الدهون , لكن أنزيمات البنكرياس أساسية في إتمام هضم الدهون و البروتينات و النشويات على حد سواء , و تتعب البنكرياس و تتكاسل في حال إغفال القواعد الصحية الغذائية و بشكل خاص مبدأ #الجمعبينالأطعمة #Food_Combination , إذ يجب تناول الخضار الطازجة دائما ً مع الوجبات فهي تعطينا الأنزيمات الهاضمة التي تساعدنا على الهضم فتحمل جزءا ً من عبء البنكرياس في إفراز أنزيماتها الهاضم

و تساعدنا مضادات الأكسدة في الخضار أيضا ً على إتمام تنظيف الكبد و الجسم و هذه من ثمار الصيام المرجوة
و كلما كان طبق السلطة منوّعا ً و متعدد الألوان , كلما حصلنا على عدد أكبر من مضادات الأكسدة ( و هي #الفلافونويدات #Flavonoids التي تعطي كل نوع لونه ) التي ستتآزر فيما بينها لتعطي المفعول المضاعف من خلال مبدأ التآزر Synergism الذي نتحدث عنه دائما ً
و كي نمتص بصورة جيدة مخزون المعادن الهامة في الخضار و المطلوبة لإتمام التمثيل الغذائي الصحيح ( كالمغنيزيوم و الكالسيوم و الحديد و المنغنيز و السيليكا و غيرها .. ) يفضل أن يتم جمعها مع مصدر لحامض السيتريك Citric Acid لتتشكل أملاح السيترات Citrate لتلك المعادن و التي تعطي أفضل امتصاص ممكن لها .. و مصدر حامض السيتريك الطبيعي الرئيسي هو الليمون و عصيره و بالدرجة الثانية الرمان الحامض و عصيره و دبسه و الكيوي .. كما يعمل حامض الأسيتيك Acetic Acid أي الخل عملا ً مماثلا ً لتحسين امتصاص المعادن , إذا ً يمكن إضافة الخل أيضا ً إلى السلطة بدلا ً من عصير الليمون , و نفضل خل العنب الطبيعي


تفيد رشة من مطحون الفلفل الأحمر الحرّيف مع السلطة على تحسين الامتصاص و التمثيل الغذائي لبقية المكونات بفضل احتواء الفلفل الأحمر الحريف على مادة الكابسيسين Capsaicin


أيضا ً هناك أهمية خاصة لإضافة الزيوت إلى الخضار الطازجة و أفضلها زيت الزيتون , ليس لاكتمال مذاق طبقة السلطة فحسب , و إنما للحصول على الفيتامينات المنحلة بالدهون و من الخضار و هي الفيتامينات D,E,K و كذلك #الكاروتينات #Carotenoids التي تتحول في الجسم إلى الفيتامين A ادوات صحيه و كل ما سبق ليكتمل الدور الوظيفي لتناول الخضار الطازجة مع الطعام