المعمول معروف في المجتمع العربي بأهميته وأساس وجوده في المناسبات والأعياد فله صفة عربية عريقة باختلاف اللمسة الخاصة لكل منطقة في خبزه، نقدم لك اليوم معمول هش على الطريقة السورية المميز، فقط اتبع الخطوات والمقادير التالية للحصول على ألذ وأفضل معمول على الإطلاق.
مقادير وطريقة تحضير التمر السوري
وصفة تكفي 10 أشخاص في مدة مثالية ساعة تحضير وساعة تخمير العجينة.
المكونات
العجين
- ½ كوب من دقيق أبيض.
- 750 غراما من السمن الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- ملعقة من ماء ورد.
- ملعقة من ماء زهر.
- نص ملعقة صغيرة من المحلب.
الحشو
- ربع كيلو جرام تمر مطحون.
- نص ملعقة كبيرة من سمن.
- نص ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نص ملعقة كبيرة من الماء ورد.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي الطحين، وفي حلة على النار ضعي السمنة حتى تذوب ثم ضيفي عليها السكر وقلبي جيداً حتى يذوب ويتجانس معاً، اتركيهم حتى يصل لدرجة حرارة دافئة ثم ضيفيهم على الطحين و افركيها بيدك حتى يذوب الطحين في السمن.
- ضيفي الماء ورد والزهر والحليب على العجين ثم اعجنيها معاً حتى يتجانسا وتتكون عجينة متماسكة ناعمة، ضعيها على جنب لمدة ساعة حتى تخمر وحضري الحشوة.
- أضيفي التوابل إلى معجون التمر واخلطيهم جيداً، ثم قومي بتقسيم الحشو لكرات صغيرة.
- بعد تخمر العجينة قومي بتقسيمها لكرات، اخلطي الحشوة مع العجين ونشكلها بقوالب الأشكال.
- أشعلي الفرن قبل وضع الصينية، رصي المعمول في الصينية ثم ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة.
- ارفعي المعمول من الصينية بعد برودته ثم رشي عليه السكر.
