طريقة عمل الكرواسون بالتفصيل

المقادير: تكفي لعمل 12 قطعة

ملعقة صغيرة و ربع خميرة نشطة جافة
3 ثلاث ملاعق ماء دافئ
ملعقة كبيرة سكر
كوب و ثلاث أرباع دقيق أبيض (220 جرام)
ملعقة صغيرة و نصف ملح
نصف كوب حليب دافئ (120ملل)
2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
نصف كوب زبدة غير مملحة (115 جرام)
بيضة واحدة مخفوقة للدهن

أمزج في وعاء عميق كل من الماء الدافئ و السكر و الملح و الخميرة و دعها لمدة 7 دقائق لكي تنشط الخميرة. بعدئذ أضف عليها الحليب الدافئ و الدقيق الأبيض و اخلطها بإستعمال آلة العجن الكهربائية أو بإستعمال اليدين على أن تجعل المزيج متجانساً بشكل جيد.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B11.jpg


ضع العجينة في وعاء عميق مغطى بالدقيق و غطها بقطعة قماش لكي يتضاعف حجمها وترتاح العجينة من ساعة الى ساعتين في درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج الى وضعها في مكان غير بارد اذا كان الفصل شتاءاً.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B12.jpg


بعد أن ترتاح العجينة و يتضاعف حجمها قم بوضعها على طاولة المطبخ مغطاة بالدقيق و ابدأ بمدها بإستعمال يديك بإنتظام و احرص على أن تكون أطراف العجينة رقيقة نوعاً ما.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B13.jpg


قم بطوي أطراف العجينة واحدة فوق الأخرى على أن يشكل كل طرف ثلث حجم العجينة كما في الصورة.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B14.jpg


أعد العجينة الى الوعاء السابق و أعد تغطيتها بالقماش لكي ترتاح و يتضاعف حجمها مجدداً لمدة ساعة ونصف ولتكن النصف ساعة في الثلاجة لأن الخطوة التالية تتطلب بأن تكون العجينة باردة.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B15.jpg


قم بمد الزبدة بإستعمال أداة المد و اجعل قياس الزبدة بعد مدها (30×15 سنتمتر) قد يكون الأمر صعباً قليلاً و لكن إن قمت به ببطئ فسوف ينجح الأمر معك و لكن لا تدع الأمر يستغرق طويلاً لكي لا تذوب الزبدة.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B16.jpg


و الآن أخرج العجينة من الوعاء و قم بمدها بقياس (35×20سنتمتر) من ثم ازل شريحة الزبدة بإستعمال ملعقة مسطحة كبيرة، و ابسطها على العجينة و ليكن هنالك فراغاً بين الزبدة و بين أطراف العجينة بمقدار 2 سنتمتر تقريباً كما في الصورة.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B17.jpg


قم كما في السابق بطوي أطراف العجينة واحدة فوق الأخرى 3 طويات، على أن يشكل كل طرف ثلث حجم العجينة كما بالصورة.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B18.jpg


وصلنا الى خطوة حساسة الآن لأنك لو فشلت في مد العجينة فسوف تتضطر الى اعادة مدها مجدداً و بالتالي سوف تذوب الزبدة و تمتزج مع العجينة.
قم بمد العجينة بإستعمال أداة المد بهدوء و اجعل القياس (35×20 سنتمتر)

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...%88%D8%B19.jpg


أعد للمرة الثالثة و كما بالسابق بطوي أطراف العجينة واحدة فوق الأخرى على أن يشكل كل طرف ثلث حجم العجينة كما بالصورة ولكن لا تجعلها تلتصق ببعض لأنه سوف يكون عليك إخراجها مجدداً و فردها.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B110.jpg


و الآن ضع العجينة في كيس نايلون و دعها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B111.jpg



اخرج العجينة من الكيس و افردها بهدوء على الطاولة بشكل مستطيل كما بالصورة و دعها لمدة 8 دقائق.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B112.jpg


أعد للمرة الرابعة و كما بالسابق بطوي أطراف العجينة واحدة فوق الأخرى على أن يشكل كل طرف ثلث حجم العجينة كما بالصورة ولكن لا تجعلها تلتصق ببعض لأن سوف يكون عليك إخراجها مجدداً و فردها.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B113.jpg


أعد وضع العجينة في الكيس و دعها في الثلاجة لساعتين.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B114.jpg


و الآن اخرج العجينة من الثلاجة و دعها لترتاح لمدة 10 دقائق. من ثم ادهن الطاولة بقليل من الزبدة و مد العجينة بإستعمال أداة المد و لتكن بقياس (50×12 سنتمر) و قم بقسمها نصفين لكي تسهل عملية التقطيع ولتصبح قطعتان كل واحدة بقياس (25×12 سنتمتر)

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B115.jpg


استعمل سكين بلاستيك لتقطيع العجينة على شكل مربعات كل مربع بقياس (12×12 سنتمتر)

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B116.jpg


اقطع كل مربع بالنصف من الزاوية لتحصل على مثلثين اثنين.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B118.jpg


قم بلف كل مثلث ابتدائاً من الطرف العريض من المثلث كما في الصورة.


http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B119.jpg


اعد الكرة الى ان تنفذ العجينة. قم بوضع القطع في صينية الفرن

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B120.jpg


و الآن ثم بتغطية الصينية بقطعة قماش لمدة ساعة لكي تختمر و ترتاح القطع وتصبح جاهزة لإدخالها الى الفرن

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B121.jpg


شغّل الفرن على درجة (240 درجة مئوية)

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B122.jpg


أدهن قطع الكرواسان بالبيض بإستعمال فرشاة الدهن.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B123.jpg


أدخل الصينية الى الفرن لمدة 12 الى 15 دقيقة. يجب أن تصبح قطع الكرواسان ذهبية مائلة الى البني.

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B124.jpg

اخرج الكرواسان من الفرن و دعه لكي يبرد قليلاً قبل تقديمه مع الشاي او حشوه بالجبنة او الشوكولا. و صحة و هنا!

http://www.blsoar.com/images/Eat/15/...88%D8%B125.jpg

شكــرآآ على الوصفه يـ الغلا ..

سلمت الايادي الطيبة اختي الكريمة
في الابداع والتواصل المستمر
في نشر الجديد والمفيد
احييكى على اختيارك الرائع والمميز

دُمتَمْ بِهذآ الع ـطآء أإلمستَمـرٍ

يُسع ـدني أإلـرٍد على مـوٍأإضيعكًـم

وٍأإألتلـذذ بِمـآ قرٍأإتْ وٍشآهـدتْ

تـقبلـوٍ خ ـآلص احترامي

لآرٍوٍآح ـكُم أإلجمـيله

أإسـ عٍ ـد الله أإأوٍقـآتَكُـم بكُـل خَ ـيرٍ

دآإئمـاَ تَـبهَـرٍوٍنآآ بَمَ ـوٍآضيعكـ

أإلتي تَفُـوٍح مِنهآ عَ ـطرٍ أإلآبدآع وٍأإلـتَمـيُزٍ

لك الشكر من كل قلبي