حروق العسيريات .. ضريبة الفطور بخبز التنور

حروق العسيريات .. ضريبة الفطور بخبز التنور

خالد آل مريح ـ أحد رفيدة




http://www.okaz.com.sa/new/Issues/20...s/b990_th3.jpg

في عسير.. من اسمها الصعب وجبالها الشاهقة، تنشأ البنت منذ نعومة أظافرها «ربة بيت»، تزرع وتحصد، تجمع الحطب، وترعى الغنم، تهتم بكل شؤون البيت وبكل ما حوى حيا كان أو جمادا، ولب كل هذا يجتمع في فطير الميفا «خبز التنور». :29:

في آواخر سبات الليل، وقبل أن يتنفس الصبح تصحو الفتاة العسيرية، تضيء ظلام الليل بوهج الجمر، تجمعه في الميفا حتى تصل درجة الحرارة، موعدا ترك أثره في كفها وهي تتعلم صنع الفطير، لا تخطىء الموعد تلصق عجينها في جوانب الميفا الملتهب، ولما يجهز تتلاقفه أيادي الأسرة بحرارته، غذاء أساسيا في كل الوجبات، ليكون وقودا لترويض الجبال سكنى لهم.

أم علي قالت: «خبز الميفا علامة مميزة في منطقة عسير، من خلال طريقة صنعه وشكله المستطيل، والاقتراب من الميفا الملتهب عملية مضنية، وقبل ذلك يوضع الحطب داخل الميفا ويشعل بالنار حتى يجمر، ثم يتم إلصاق الخبز على جوانبه». :smile:

وأضافت: «يجب على المرأة العسيرية أن تتقن صنع الفطير، قبل أن تخرج من بيت أسرتها. فأنا أمضيت 30 عاما وأنا أعجن الدقيق البر الأسمر مع الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية وذرة ملح، ويترك ليخمر لمدة ثلاث ساعات، ثم يخبز في الميفا، ولما يجمر الحطب، يزال كمية تقارب الثلثين من قلب التنور، وتوضع على غطاء الميفا حتى لا يحترق الخبز، ويصبح «قلفه» ــ بكسر القاف وفتح اللام والفاء ــ» ..

وأشارت إلى أن الدليل على الخبازة الماهرة كثرة الحروق على يديها. :8:

ياعسى عمري ماقالوا عني طباخه ماهره احرق يدي عشان يمدحوني :3:
وربي الله يعينها :smile:
بس يقلون انه لذيذ :72:
يعطيك العافيه يامشرفنا 004 :82:

سلمت روحك أخي على هذا الطرح
ويعطيك الف عافيه على هذي المعلومة
اسعدك المولى

اللي اعرفه العكس ههههههههههههه
طيب يمكن انا اروح احرق يدي
علشان يقوول عني خباازه ماهره >> مخ فااسد ههههههههه

يعطيك العاافيه . .||

مش بس عسير تقريبا كل قبايل الجنوب :)

:$ وابشركم انا بطله في خبز التنور خخخخخ

الي يبي دروس خصوصيه يقووول بس

وأنا اللي أعرفه كما قاله أخوي غني مفلس
[ الدليل على الخبازة الماهرة كثرة الحروق على يديها ]

من زوود الحماسه لديهااا :biggrin:
..
وخبز التنور أطعم من أي خبر
شاكرهـ لكـَ و لمعلومات الجميله :rose::rose:

من جدالله يعينها
بسسس لذيذ
سطرت لنا أناملك المبدعه كلمات راااااائعه عن :61:خبزالتنور
راق لي جمال صياغتك
دمت بسعاده
لروحك عبير الورد

ياويل حالي
دحين قل عليهم الخبز عشان يقروشوا المسكينه من الفجريه
تجهزلهم الخبز ..
يدبروا نفسهم بالجاهز وانتهينا ..:3:
لاكن نقول ربنا يعينهم .. :3:

طفران المرا الجايه وانت نازل جده جيب معاك الخبز :3:

[glint]
موضوع قمة الروعة خلها تحرق يدينها اهم شي الرضا والسعادة بالدنيا بنات النعمة يشوفون هادا تخلف هدة عادات ابائهم واجدادهم
[/glint]موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .