مصطلحات مطبخيه

مصطلحات الطبخ ومعانيها

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من زوارنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى تكون غائبة عنا وشكرا. معناه المصطلح الصورة معكرونة أعواداسباجيتيhttp://www.aklaat.com/images/dict/spaghetti.gifتكون في قسم المعكرونه وتكون في كيس شفاف طويل والشعيرية رفيعة جدا ولونها بني فاتح او غامق وتكون كاملة غير مكسرة ومكتوب عليها بالباكستاني ويوجد منها أسماء كثيرة أشهرها (أحمد)الشعيرية الباكستانية الراشي وهو عصارة حبوب السمسمالطحينيةhttp://www.aklaat.com/images/dict/CAFG93ZR.jpgالمشمش المجففالقيسي ورق قصديرالمنيوم المكسرات والحلويات من الفواكه المجففةالياميش أرضي شوكي أو خرشوف ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنونانكينار فلفل أحمر حلو مجفف ومطحون- غير حاربابريكاhttp://www.aklaat.com/images/dict/paprika.jpgبسلة أو جلبانة (المغرب)بازيلاء فول (العراق)باقلاء القرنبيط الأخضربروكليhttp://www.aklaat.com/images/dict/broccoli.gifبطاطس، بطاطبطاطاhttp://www.aklaat.com/images/dict/OS01073.gifالبطيخ الأحمر أو الحبحب أو الرقي أو الجح، أما في المغرب فيسمى الدلاحبطيخhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC135HL.gifخبز جاف مطحونبقسماط رجلةبقلة الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماءبقلة طماطم أو قوطة (أوطة)بندورةhttp://www.aklaat.com/images/dict/tomatoo.gifتوجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيضبهارات بيضاء حمر أو صبارتمر هنديhttp://www.aklaat.com/images/dict/tamarind.gifبريدتوستhttp://www.aklaat.com/images/dict/bread56.gifطونتونة جبنة بالقشطةجبنة طرية غير مالحة جلوجليhttp://www.aklaat.com/images/dict/gelatindessertmix.jpgقريدس، روبيانجمبريhttp://www.aklaat.com/images/dict/CAUSAWAY.gifعين الجمل ، الكركاع (المغرب)جوزhttp://www.aklaat.com/images/dict/walnuts.gifكوك (المغرب)جوز هندhttp://www.aklaat.com/images/dict/coconuts.jpgريحان، Bazilحبقhttp://www.aklaat.com/images/dict/basil.gifلبن (مصر)حليبhttp://www.aklaat.com/images/dict/milk2.gifعندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقطحمَام مائيhttp://www.aklaat.com/images/dict/Doublepoiler.gifبيكنج باودرخميرة كيماوية عدسدال طحيندقيق حلاوة الطحينيةرهش زباديروب كشمشزبيبhttp://www.aklaat.com/images/dict/raisins1.jpgجينجرزنجبيلhttp://www.aklaat.com/images/dict/CAGX2LU7.gifسمسمزنجلان (المغرب) قرنبيط أو قنبيط أو الشفلورزهرةhttp://www.aklaat.com/images/dict/cauliflower.gifكلماري، ويسمى أيضاً حبًار أو خثاق، يعيش في البحر ويعتبر من فواكه البحر، يمكن شراءه من أسواق السمك وسؤال بائع السمك لينظفه بنزع القشرة والرأس والتخلص من الصبغة السوداء بداخله وتقطيعه لشرائح أو دوائر شديدة البياض.سبيط سكر بودرةسكر كلاصي مسحوق أحمر خمري حامضسماقhttp://www.aklaat.com/images/dict/um_moody_soumac.jpgجلجلانسمسم سميتسميدhttp://www.aklaat.com/images/dict/semolina.jpgكمونسنوت حبة البركةسويدة الشبنت، الشيح، الشومر، الشمار الأخضر، الشمراشبت القاقون أو البطيخ الأصفرشمام بنجرشمندرhttp://www.aklaat.com/images/dict/beet.gifالحلوة، البسباس (في الجزائر)شومرhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC092HL.gifتمر هنديصبارhttp://www.aklaat.com/images/dict/tamarind.gifمعجون طماطم ، رب البندورةصلصة طماطمhttp://www.aklaat.com/images/dict/tomatopaste.jpgخيار طويل (الكويت)طروح دجاجةفرخةhttp://www.aklaat.com/images/dict/CAST4RI1.gifفراولةفريزhttp://www.aklaat.com/images/dict/strawberry.gifعش الغراب ، مشرومفطرhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC141HL.gifكماة، كماء، نبات الرعدفقع طعميةفلافل فليفلة حلوةفلفل روميhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC176HL.gifسرطعون البحرقبقب دارسينقرفةhttp://www.aklaat.com/images/dict/cinnamon.gifمسمارقرنفل شيرة أو شرباتقطر كراثكراتhttp://www.aklaat.com/images/dict/CA0BU1QV.gifكوارعكراعين غجركركديه هرد، العقدة الصفراءكركمhttp://www.aklaat.com/images/dict/turmeric.gifشبرمكزبرة جافة الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناءكستناء بصل مقلي بسمن أو زبدةكشنة اجاص أو انجاصكمثرىhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC173HL.gifزباديلبنhttp://www.aklaat.com/images/dict/yoghurt-natural.jpgلبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيانلبنة شلغملفت ملفوفلهانةhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC044HL.gifمسكة حرةمستكة مسلوق ومصفىمشخول مطبوخ على البخارمفور كرنبملفوفhttp://www.aklaat.com/images/dict/PDC044HL.gifصلصلة السمكمهياوه قصعينميرامية جوز الهندنرجيلhttp://www.aklaat.com/images/dict/coconut11.gifحبهانهيلhttp://www.aklaat.com/images/dict/CA6NOV9A.gifورق موسىورق الغارhttp://www.aklaat.com/images/dict/bay.gifورق اللوريورق غارhttp://www.aklaat.com/images/dict/bay.gifيقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر لهيحمس

جميل مرا الموضوع ميمي 004

يعطيكي الف عافيه ياروحي عالطرح القيم 004

ماننحرم منك ولامن روعة جديدك يارب :82:

تقبلي مروري ياحلوه :82:

من جمالك حبيبتي ونورتي

الله يعطيك العافيه ع النقل الرائع
مبدعه الله يحفظك ياقلبي 004

ماننحرم من هكا ابداع يارب 004

تسلم لنا يدك يعطيك العافيه خيتو

يسلمووووا على مروركم ونورتوا

يعطيك العافيه

يعافيك ربي

تسلمي ع الطرح