هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، أبدع فيها صاحبنا عندما كنا نقضي إجازة عيد الأضحى في ديرتنا منذ عام وفي مثل هذه الأوقات، طريقة سهلة ولا تحتاج إلى جمر ولا حطب ولا مطابخ تجارية للحنيذ والمندي !
لذا جهزت كاميرتي وقلت لنفسي سأوثق هذا الطبخ بالصور لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة :
جهز الآتي :
أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !
http://pic.leech.it/i/04925/6598e765dsc0007cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ثانيًا : نبات المرخ
يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”
ثالثًا : نبات البشام
قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “
رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !http://pic.leech.it/i/b37e8/6e97fb47dsc0004cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
فقط !
ونبدأ على بركة الله :
ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا !http://pic.leech.it/i/982b1/6b721a1dsc0003cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشامhttp://pic.leech.it/i/aa3db/724938fdsc0005cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبةhttp://pic.leech.it/i/115cb/db1e99fdsc0008cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشامhttp://pic.leech.it/i/12ae8/3b955235dsc0009cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :http://pic.leech.it/i/401b2/d4ef8b2dsc0019cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشامhttp://pic.leech.it/i/9336f/e0cc01fdsc0020cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النارhttp://pic.leech.it/i/9e193/66c6ffddsc0022cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا
http://pic.leech.it/i/4cba4/3e60bb2dsc0024cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
حتى يصبح مثل هذه !http://pic.leech.it/i/d5af6/439a076ddsc0026cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
وبالعافيةhttp://pic.leech.it/i/58981/a236997edsc0032cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
مدونة الخزانة » أرشيف المدونة » أربطو بطونكم بصخرة كبيرة فإن الجوع لا يرحم أمام هذه الصور اللذيذة ” طبخ الحنيذ ” !!
يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!
فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !
ودمتم بصحة وعافية
وطبخه لكم أبو ريناد
