المكوّنات
ورق عنب مسلوق نصف سلقة – بحسب الحاجة
لحم ريش – 500 غرام
طماطم مقطّعة إلى دوائر – 1
ماء – بحسب الحاجة
ثوم مقشّر – رأس
عصير ليمون حامض – كوب
زيت – بحسب الحاجة
للحشوة:
لحم مفروم – 500 غرام
أرز إيطالي – 450 غرام
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إغسلي أوراق العنب وضعيها في قدر من الماء المغلي لدقيقتين حتى تسلقيها.
2- أخرجي الأوراق من الماء وصفّيها.
3- لتحضير ريش اللحم: في مقلاة، حمّي القليل من الزيت.
4- قلّي ريش اللحم حتى يتغير لونها ثمّ اتركيها جانباً.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم والأرز والقرفة والملح والفلفل الأسود.
6- أخلطي المكونات جيداً بيديك.
7- ضعي الحشوة على أعلى ورقة العنب.
8- لفّي الورقة حول نفسها مع ثني الأطراف نحو الداخل.
9- أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.
10- في قدر، ضعي طبقة من دوائر الطماطم.
11- صفّي أوراق العريش في القدر فوق بعضها مع الحرص على رصها جيداً الواحدة جنب الأخرى. وضعي بينها فصوص الثوم.
12- ضعي ريش اللحم بين ورق العنب.
13- أسكبي كمية كافية من الماء في القدر حتى تغمي المحتوى بالكامل.
14- ضعي طبق فوق المحتوى للحصول على بعض الثقل.
15- ضعي القدر على نار متوسطة لـ30 دقيقة أو حتى النضوج.
16- أسكبي عصير الليمون الحامض فوق القدر وأطفئي النار.
https://scontent-cai1-1.xx.fbcdn.net...74&oe=5A2A1BCE
