فتة المسخن مع الأرز




المكوّنات


  • لتحضير تتبيلة الدجاج:
  • دجاج كامل - كيلوغرام
  • بصل مقطّع إلى شرائح - 1
  • سماق - ملعقتان كبيرتان
  • زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
  • ملح - بحسب الرغبة
  • ماء - بحسب الحاجة
  • ورق غار - 1
  • فلفل أسود - بحسب الرغبة
  • فلفل أبيض - بحسب الرغبة
  • لتحضير خليط البصل:
  • بصل متوسط الحجم - 4
  • زيت زيتون - ربع كوب
  • سماق - 3 ملاعق كبيرة أو أكثر بحسب الذوق
  • لتحضير الأرز:
  • شعيرية - نصف كوب
  • ماء - كوبان
  • أرز - كوب
  • لتحضير المسخن:
  • خبز شامي - 3
  • ليمون حامض معصور - 1
  • ثوم - فصّان
  • سماق للتزيين - بحسب الرغبة




طريقة العمل


1- لتحضير تتبيلة الدجاج: إغسلي الدجاجة، صفيّها ثمّ قطّعيها إلى قطع صغيرة.
2- في وعاء، ضعي البصلة، السماق، زيت الزيتون والملح.
3- أخلطي المكونات وأضيفي إليها قطع الدجاج.
4- تبّلي القطع جيداً وأدخلي الخليط إلى الثلاجة لساعة.
5- في قدر، شوّحي قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
6- أسكبي كمية كافية من الماء حتى تغميها.
7- أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
8- أتركي الخليط يغلي وينضج.
9- إرفعي قطع الدجاج من المرق. إحتفظي بهذا الأخير جانباً.
10- لتحضير خليط البصل: قطّعي البصل إلى شرائح.
11- في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل.
12- أضيفي السماق واخلطي.
13- أخرجي قسم من البصل المحموس واتركيه جانباً.
14- أضيفي قطع الدجاج فوق الكمية المتبقية في المقلاة.
15- قلّبي لمدّة 5 دقائق على النار.
16- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي القليل من الزيت وحمّصي الشعيرية.
17- أسكبي الماء فوق القدر واتركيه يغلي.
18- أضيفي الأرز واتركيه ينضج بحسب الطريقة التقليدية.
19- لتحضير المسخن: قطّغي الخبز الشامي إلى قطع صغيرة.
20- وزّعي الخبز في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تشقرّ.
21- صفّي الخبز في طبق التقديم.
22- رشّي على الخبز القليل من مرق الدجاج الموضوع جانباً.
23- وزّعي البصل المحموس الموضوع جانباً.
24- أضيفي الأرز ثمّ ضعي الدجاج الممزوج بالبصل.
25- أسكبي الليمون الحامض فوق الطبق بحسب الرغبة.
26- إبشري الثوم على وجه الطبق.
27- رشّي القليل من السماق وقدّمي الطبق ساخناً.