فتة المسخن مع الأرزالمكوّنات
لتحضير تتبيلة الدجاج: دجاج كامل - كيلوغرام بصل مقطّع إلى شرائح - 1 سماق - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ملح - بحسب الرغبة ماء - بحسب الحاجة ورق غار - 1 فلفل أسود - بحسب الرغبة فلفل أبيض - بحسب الرغبة لتحضير خليط البصل: بصل متوسط الحجم - 4 زيت زيتون - ربع كوب سماق - 3 ملاعق كبيرة أو أكثر بحسب الذوق لتحضير الأرز: شعيرية - نصف كوب ماء - كوبان أرز - كوب لتحضير المسخن: خبز شامي - 3 ليمون حامض معصور - 1 ثوم - فصّان سماق للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير تتبيلة الدجاج: إغسلي الدجاجة، صفيّها ثمّ قطّعيها إلى قطع صغيرة.2- في وعاء، ضعي البصلة، السماق، زيت الزيتون والملح.
3- أخلطي المكونات وأضيفي إليها قطع الدجاج.
4- تبّلي القطع جيداً وأدخلي الخليط إلى الثلاجة لساعة.
5- في قدر، شوّحي قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
6- أسكبي كمية كافية من الماء حتى تغميها.
7- أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
8- أتركي الخليط يغلي وينضج.
9- إرفعي قطع الدجاج من المرق. إحتفظي بهذا الأخير جانباً.
10- لتحضير خليط البصل: قطّعي البصل إلى شرائح.
11- في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل.
12- أضيفي السماق واخلطي.
13- أخرجي قسم من البصل المحموس واتركيه جانباً.
14- أضيفي قطع الدجاج فوق الكمية المتبقية في المقلاة.
15- قلّبي لمدّة 5 دقائق على النار.
16- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي القليل من الزيت وحمّصي الشعيرية.
17- أسكبي الماء فوق القدر واتركيه يغلي.
18- أضيفي الأرز واتركيه ينضج بحسب الطريقة التقليدية.
19- لتحضير المسخن: قطّغي الخبز الشامي إلى قطع صغيرة.
20- وزّعي الخبز في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تشقرّ.
21- صفّي الخبز في طبق التقديم.
22- رشّي على الخبز القليل من مرق الدجاج الموضوع جانباً.
23- وزّعي البصل المحموس الموضوع جانباً.
24- أضيفي الأرز ثمّ ضعي الدجاج الممزوج بالبصل.
25- أسكبي الليمون الحامض فوق الطبق بحسب الرغبة.
26- إبشري الثوم على وجه الطبق.
27- رشّي القليل من السماق وقدّمي الطبق ساخناً.
المفضلات