ملوخية من المطبخ السوري

**زينة** · 19-06-2016, 12:36 PM

ملوخية ناعمة على الطريقة السورية ، وجبةغنية بالفيتامينات والمعادن ولها القدرة على محاربة فقر الدم لما تحتويه من حديد ، ومن المعروف ان للملوخية مكانة خاصة في المطبخ الشامي ، و الملوخية ممكن ان تطبخ كأوراق طازجة او اوراق يابسة بعد تجفيفها ، وهناك ايضا من يفضلها ملوخية ناعمة ، بحيث يقوم بطحن الاوراق اليابسة وطبخها مثل الشوربة لتقدم مع الأرز بالشعيرية المفلفل ، ولا تختلف طريقة تحضير الملوخية الناعمة المجمدة عن هذه الطريقة .

المقادير

٤ كؤوس ملوخية يابسة ناعمة
راس ثوم صغير مهروس
مكعب مرق الدجاج
دجاجة كاملة مقطعة اجزاء منظفة
ملح حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعم
٣ ملاعق كبيرة سمن
٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء يابسة
١/٤ كاس كزبرة يابسة مفرومة ومغسولة
٥ حبات هيل
٢ ورق غار
ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

في وعاء على النار نضع الدجاج وماء ساخن بحيث يغمر قطع الدجاج كلها.
يترك حتى يغلي المرق وتزال الرغاوي من وجه الماء .
يتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل والهيل و ورق الغار.
يترك على النار مدة ٤٠ دقيقة حتى يستوي الدجاج.
في هذه الأثناء في وعاء غير قابل للإلتصاق نضع السمن ونضعه على نار هادئة.
تضاف الملوخية وتقلب على النار الهادئة وتترك لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
عند تحمرار الملوخية نضيف الثوم المهروس والكزبرة اليابسة والخضراء ونقلب لعدة دقايق.
بعدها نضيف سبع كاسات من مرق الدجاج.
تتبل المرق بالملح ومكعب مرق الدجاج وتترك حتى تغلي .
في هذه الأثناء نقوم بتنسيل الدجاج الى قطع صغيرة.
يضاف الدجاج الى الملوخية وتترك مدة سبع دقايق ثم ترفع من على النار.
-تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الارز المفلفل وبصحة وعافية يارب.