ينبع البحر

تحضير المعجنات الناجحة يبدأ من أول مكون تختارينه، وهو الدقيق. ومع كثرة الأنواع في السوق، من المهم معرفة كيف تختارين أحسن دقيق للمعجنات للحصول على عجينة مثالية، هشة، وطرية من أول مرة.

أفضل دقيق للمعجنات هو الذي يحتوي على نسبة معتدلة من البروتين، لأن النسبة العالية تعطي قوامًا قاسيًا، والمنخفضة جدًا لا تمنح العجينة التماسك المطلوب. لذلك، يُنصح باستخدام:

• دقيق المعجنات (Pastry Flour): خفيف ومناسب للفطائر والبف باستري.

• دقيق 00 الإيطالي: مثالي للبيتزا والمعجنات الهشة جدًا.

• دقيق فاخر متعدد الاستخدامات: مناسب لوصفات متنوعة إذا لم يتوفر لديك النوع المتخصص.

الملمس الناعم للدقيق، ودرجة امتصاصه للسوائل، تلعب دورًا مهمًا في نجاح العجينة. ويمكنكِ تحسين قوام أي نوع دقيق بإضافة القليل من النشا لجعله أخف. كما أن اختيار ماركة موثوقة وخالية من المواد الحافظة يضمن لك نتائج صحية ولذيذة في الوقت نفسه.

سواء كنتِ تحضرين فطائر، خُبز، أو معجنات محشوة، فإن اختيار أحسن دقيق للمعجنات هو سرك الأول للوصول لنتائج احترافية في مطبخك. جرّبي، وراقبي الفرق من أول عجنة!